Билет на выпускной 2017 г. всего за 3,000 ₽! Узнать больше
<<
>>

Банкетные блюда СССР

Вот уже более 20 лет назад минула эпоха Советского Союза, а вместе с ней практически исчез интерес к кухне того периода. Меню ресторанов и кафе стали предлагать современные, часто заимствованные из кухонь других стран, блюда, в том числе и банкетные.

Селедка под шубой – одно из самых распространенных банкетных блюд в СССРОднако, сейчас ностальгия по прошлому берет свое, и в меню банкетных залов вновь появляются чудесные названия: студень, заливной язык, фаршированная щука и т. д. К сожалению, не в каждом кулинарном блоге можно найти достаточно информации по данному вопросу, поэтому нам хотелось бы восполнить пробел и описать все те удивительные произведения кулинарного искусства, которыми потчевали гостей на праздничных мероприятиях в банкетных залах СССР.

Структура праздничного банкетного меню тех лет была «богата» и включала в себя холодные и горячие закуски, горячие блюда, гарниры, прохладительные и алкогольные напитки, десерты и фрукты.

Холодные закуски — это, конечно же, и самые известные в нашей стране бутерброды со сливочным маслом и красной икрой с веточкой укропа, рыбное заливное, студень с хреном, салаты, паштеты, фаршированная рыба, маринованные грибы, копченая рыба, колбасные изделия (пастрома, балык, карбонад, буженина), рулеты, профитроли и тарталетки с разными начинками, сыр.

Хитом всех праздничных и банкетных столов Союза была «Селедка под шубой», которую можно было приготовить из достаточно доступных продуктов для обычных советских людей — сельди из жестяной банки, свеклы, картофеля, майонеза и яиц.

Сациви – известное блюдо на банкетах в Союзе, пришедшее из ГрузииСациви — другой хит банкетного и праздничного меню СССР. Сациви — это холодное блюдо, заливное из курицы с добавлением грецких орехов и аджики. Оно не просто вкусное, а великолепно пробуждает аппетит и является отличной закуской к горячительным напиткам.

Горячие закуски часто были представлены всевозможными запеченными мясными и рыбными блюдами, оформленными порционно, овощами, фаршированными рубленым мясом или курицей, котлетами пожарскими и по-киевски.

Горячие блюда включали в себя свинину, говядину, курицу или дичь, различные сорта рыбы, приготовленные для общей подачи. Это были «вавилонские башни» банкетного стола — огромные подносы, украшенные различными элементами фуд-дизайна: розочками из помидор и болгарского перца, фигурными орнаментами из майонеза, палочками из свежих огурцов и сельдерея. Во времена СССР слово «карвинг» еще не было в моде, однако, это была именно попытка воспроизвести мастерство азиатских поваров по изготовлению съедобных украшений, традиции которых только в Китае насчитывают больше двух тысяч лет.

Интересно, что иногда на праздничном столе появлялись и первые блюда, например, знаменитая так называемая «сборная» солянка из различных сортов мяса и копченостей или овощная окрошка с квасом и колбасой.

Напитки в СССР были самые разнообразные: клюквенный и смородиновый морс, компоты, натуральные соки и лимонады, обязательно минеральная вода. Из крепкого алкоголя советский человек на банкете предпочитал армянский коньяк или Столичную водку, иногда — пиво. Для прекрасного пола в любом банкетном зале всегда имелось в запасе несколько бутылочек грузинского вина и Советского шампанского.

Фрукты и сладости — весьма интересный раздел банкетного меню тех лет, он включал в себя мороженое с добавками из фруктов и шоколадной крошки, различные пироги с фруктовыми начинками, помпезные «многоэтажные» торты и пирожные... В общем, всё, на что были способны кондитеры того региона огромной страны, где проходил праздник.

Горячие блюда на банкетах в СССР были широко представлены различными шашлыками из разных сортов мяса и птицыНужно отметить, что разнообразие в праздничное и банкетное меню вносилось несколькими факторами. Во-первых, географически СССР располагался на огромной территории, поэтому адаптировались рецепты традиционных кухонь народов, населявших «одну шестую часть суши».

Во-вторых, политически, со сменой власти приходили новые варианты приготовления, новые продукты и рецептуры, например, во время руководства страной Никитой Хрущевым в меню появилось много украинских блюд.

В-третьих, исторически, банкетные блюда в Союзе не возникли сами собой, а плавно перешли из царской России, например, заливной поросенок, фаршированная щука, осетр, икра, дичь, многие пироги и паштеты. Безусловно, авторство многих из этих блюд предписывались, по понятным причинам, либо народу, либо угодным власти пищевым технологам, однако, это не отменяет их историческое происхождение и значимость в культуре нашей страны.

Напоминаем, что банкетный зал «Ролл Холл» проводит различные мероприятия и предлагает своим гостям разнообразное банкетное меню, с которым можно ознакомиться на нашем сайте. Многие блюда, которые мы предлагаем на праздниках, часто подавались на самых важных мероприятиях в Союзе. Получить более подробную информацию вы можете у наших банкетных менеджеров по многоканальному телефону в Москве: 8-495-255-01-11. Желаем вам приятного аппетита и веселого праздника!

Новости

Специальное зимнее меню

Специальное зимнее меню

Шеф-повар ресторана «Гриль Холл» предлагает нашим гостям блюда из специального зимнего меню, попробуйте все!

График работы развлекательного центра в декабре 2016 г.

График работы развлекательного центра в декабре 2016 г.

Представляем вам график работы наших развлекательных услуг и площадок в декабре 2016 г.

«Олимпийские игры Ролл Холла»

«Олимпийские игры Ролл Холла»

Ежедневные специальные развлекательные программы для детей и подростков в дни Новогодних каникул 2 — 8 января 2017 г.

Мероприятия

«Караоке Холл»

Караоке-вечеринка в ресторане «Гриль Холл» — отличное настроение, специальные предложения в баре, меню от шеф-повара, конкурсы и сюрпризы!

«Woman Day»: коктейль «Кир Рояль» всем девушкам!

Ди-джей, живая музыка и коктейль в подарок всем девушкам, всё это — вечеринка в ресторане «Гриль Холл».

«День непослушания»

Каждому ребёнку — сюрприз в подарок! Развлекательная программа для детей из цикла «Пятничное веселье» в детском центре «Непоседа».

Акции и скидки

«Сюрприз» в детском клубе

«Сюрприз» в детском клубе

Выиграй сладости или напитки при покупке билета «Весёлые часы»!

Повышай иммунитет!

Повышай иммунитет!

Специальные цены на витаминные согревающие напитки в баре ресторана «Гриль Холл».

Именинникам — 15% скидка

Именинникам — 15% скидка

Отмечайте день рождения в ресторане «Гриль Холл» и получите 15% скидку на основное меню!

Режим работы

  • Понедельник — Четвергс 12 до 23
  • < > Пятницас 12 до 23
  • < > Субботас 10 до 23
  • < > Воскресенье/праздникис 10 до 23