Встречай Новый год в Ролл Холле, билет все включено — 4,900₽! Узнать больше
<<
>>

Объединяющая сила кофе

Всех людей нашей планеты, абсолютно разных в культурном, этническом и языковом отношениях, объединяет страсть к одному бодрящему напитку — кофе.

Попробовав кофе однажды, забыть или перепутать вкус этого удивительного напитка просто невозможно, а узнав невероятный путь кофе к своему современному статусу, вы станете любить и уважать его еще больше.

История появления кофе прячет свои корни в глубокой древности и, как это обычно бывает, окутана многочисленными тайнами и легендами, в которых истина и вымысел содержатся в равных пропорциях. По одной из версии, примерно в IV веке обычный парень из Эфиопии, а точнее, житель провинции Каффа, зарабатывавший себе на жизнь скромным ремеслом пастуха, ежедневно прогонял стадо коз мимо зарослей кофейного кустарника. Любопытные животные естественно не могли ими не заинтересоваться. Наевшись плодами этих кустиков, козы начинали особенно яро резвиться и приходили в сильное возбуждение.

Наблюдательный пастух заинтересовался этим фактором и сам попробовал маленькие темные вишенки, растущие на этом кустарнике. Спустя какое-то время он и сам почувствовал приток сил и бодрость. Название провинции, где произошла эта история, дало имя напитку, которому суждено было покорить мир.

Путь кофе

Томас Стернз Элиот свою жизнь измеряет кофейными ложечками, а вот путь, который прошел кофе, прежде чем появиться в нашем обиходе, соизмерим с путешествием на луну, причем в шаговом эквиваленте.

Кофейные зерна не сразу стали сушить и перемалывать в порошок, а уж тем более, добавлять в горячую воду. Каким только экспериментам не подвергались плоды кофейных кустарников. Их варили сырыми, подмешивали в пищу, употребляли только измельченную белую мякоть. Первоначально настойка на воде с добавлением кофейных зерен называлась кишр или гешир, что значит йеменский кофе.

Так уж сложилось исторически, что эфиопы недолго прожили на своих исконных землях, пришли арабы и вытеснили их, частично завладев не только эфиопским богатством, но и традициями этого древнего народа. Так и новые жители полюбили кофе. Зерна по-прежнему перемалывали в сыром виде, смешивали с жиром, катали из этой массы шарики и брали в долгий путь по пустыням Аравии для подзарядки.

Современный обыватель понимает, что все эти опытные эксперименты не идут ни в какое сравнение со вкусом напитка, приготовленного из высушенных и свежеобжаренных зерен кофе. Но только спустя столетия человек додумался до этого способа. Им был неизвестный житель Йемена, а случилось это великое событие в XI веке в провинции Мокко, которая и по сей день использует товарный знак под этим именем, продавая тонны кофе по всему миру.

Изобретательные арабы не просто готовили горячий напиток из обжаренных и перемолотых зерен, они добавляли в него корицу, имбирь и прочие пряности. Им же первым пришла светлая мысль в голову добавлять молоко в черный кофе.

Середина XV века стала временем появления кофе в Турции. Константинопольцы настолько полюбили этот напиток, что уже спустя несколько лет открыли в своем городе первую в мире кофейную лавку. Черный напиток был настолько популярен на Востоке, что этим обеспокоились священнослужители. Люди стали проводить гораздо больше времени в кофейнях, нежели в храмах. Так этот напиток получил первое проклятие именем пророка.

Кофе в Турции варят на слабом огне в турках — мелких медных кастрюлях, а подают в филджанах — небольших чашечках.

В 1511 году в Мекке появился официальный запрет властей на употребление кофе, а тех, кто пренебрегал новым указом, ожидало суровое наказание. Но кофе все равно пили. И церкви пришлось утихомирить свой пыл. Спокойная кофемания продолжалась еще сто лет, пока власти вновь не забеспокоились новоявленным напитком. Было замечено, что кофе развязывает языки, и люди все больше начинают судачить о политике. Так кофейни снова закрыли, а распространителей кофе посадили в мешки из-под зерен, зашили их и побросали в море: «Пущай поплавают...» К слову, султан Магомет IV, на годы правления которого попала страсть к кофе, вошел в историю как изощренный выдумщик казней для кофеманов.

Эволюция кофеен

Бодрящий напиток все же смог прорваться и в другие страны мира, где не стеснялись и не боялись готовить его публично. Постепенно кофейни из простых хижин эволюционировали в шикарно обставленные и отделанные заведения, где можно было уютно расположиться на диванах с подушками и насладиться не только приятным вкусом ароматного свежесваренного кофе, но и дружеской беседой, игрой в карты или шахматы.

В Дамаске первая кофейня была открыта в 1530 году, в Алжире спустя два года, а в Стамбуле в 1554 году. Последнее заведение открыли два сирийских купца, назвав его «Кругом мыслителей». Именно в недрах этой кофейни зародилась игра в бридж. Кофейни превратились в места встреч и отдыха, здесь проводились деловые переговоры, улаживались конфликты и совершались сделки. Кофе стал свидетелем многих побед и поражений в деловых кругах.

Внутренний мир восточных кофеен позаимствовали европейцы: так появились первые кафе.

Для радости сердца

Вначале кофе проник в Италию. Это был примерно ХVII век. История загадочного бедуинского напитка кахва, которое арабы употребляли вместо запрещенного религией вина, был поводом попробовать кофе, а постепенно и полюбить его.

Первая кофейня в Лондоне появилась в 1652 году, а ее открытие вошло в историю благодаря громкой и почти нелепой рекламе нового заведения, которую придумал ее хозяин для привлечение потока посетителей. Рекламный слоган обещал, что кофе взбодрит дух, исполнит радостью сердце, поможет от воспаления глаз, защитит от водянки и вылечит от цинги и подагры.

Жители туманного Альбиона заинтересовались таким обещанием и ринулись в кофейню. То ли кофе действительно помог от недугов, то ли его превосходный вкус запал в души лондонцев, но уже к 1693 году в столице Англии насчитывалось свыше трех тысяч кофеен!

Не смогли остаться безучастными к популярности кофейного напитка и жители других стран. В Париже на площади Сен-Жармен в 1672 году стали предлагать «сироп из сажи». Неблагородно со стороны французов, но вкусно и бодряще со стороны кофе.

Примерно в это же время страсти по «турецкому напитку» охватывают Болгарию, Венгрию, Польшу, Германию, Австрию, Голландию, Бельгию. «Зерна бодрости из Каффа» прочно обосновались почти во всех европейских странах, а к концу XVIII века «черную кровь туземцев» стали пить и в Новом свете.

Как кофе появился в России

В нашей стране о кофе узнали в 1665 году. Его как лекарство прописал царю Александру Михайловичу лекарь Самюэль Колинс. Правда, в средние века кофе не прижился в России. Свою популярность этот напиток возымел в XVIII веке, он появился у дворян и приближенных к царю Петру I. Именно он привез кофе из Европы в Россию и заставил его пить, настаивая на том, что черный напиток способствует решению государственных дел.

В 1740 году в России открылся первый кофейный дом, а за ним многочисленные лавки, магазины и кофейни со спецификацией торговли бодрящим напитком. В общем, к 1884 году импорт кофе в Россию приближался к 772 тысячам пудов в год.

Что это за кофе такой

Кофе относится к категории теплолюбивых растений, произрастаемых исключительно в жарких широтах — на Ближнем Востоке, в экваториальной зоне Африки, Чили, Бразилии и Индии. Самый лучший вкус кофе получается из зерен кустарников, выращенных на высоте свыше двух тысяч метров над уровнем моря. На подобных высокогорных плантациях растут самые дорогие и элитные сорта кофе.

В условиях жаркого климата урожай кофе собирают четыре раза в год, на прохладных территориях процесс созревания происходит гораздо медленнее и тяжелее. Дикие кустарники кофе растут до 9 метров в высоту. На их ветвях расположены темно-зеленые листья до 30 см в длину. Полностью они обновляются раз в пять лет.

Во всем мире существуют четыре основных сорта кофе — либерика, экселия, робуста и арабика. Последний сорт — наиболее известный — выращивают на родине кофе в Эфиопии. Созревание плодов происходит неравномерно — приблизительно в течение 6-8 месяцев, а сбор их осуществляется вручную. 250 тысяч тонн кофе собирается с плантаций Эфиопии ежегодно, меньшая часть поступает на экспорт, остальное оседает в стране. Джимма и харар считаются самыми знаменитыми сортами кофе в Эфиопии: несмотря на свой непривлекательный вид, они обладают изысканным и тонким ароматом.

Растворимый кофе был открыт в Новом свете в 1901 году японским химиком Сатори Като. И первые пробы были отнюдь не ароматными, почти безвкусными. Но напиток ленивых все же вошел в обиход людей. Особенно популярным он стал во времена Первой мировой войны.

Рецептура растворимого кофе все время дорабатывалась и совершенствовалась, и вот в 30-х годах прошлого века в Швейцарии был получен мало-мальски добротный состав, который получил распространение во Вторую мировую войну. У некоторых солдат он даже входил в паек.

Новый шаг в развитии кофе

Настоящий кофе должен быть черным как ночь, горячим как поцелуй, сладким как грех, крепким как проклятие. И, по мнению некоторых, должен готовиться максимально просто.

Новую жизнь кофе получил в середине XX века с появлением нового способа его приготовления. Эспрессо — кофе из машины, выдумка итальянцев, в частности миланского инженера Луиджи Беццеры. Принцип работы кофемашины заключается в создании водяного пресса путем пропускания через кипящую воду под давлением кофейного порошка мелкого помола. Одна порция состоит из 30 граммов, вкус напитка достаточно насыщенный и ароматный.

Кофемашины прочно обосновались в кофейнях и закусочных, даже в частных домовладениях. Приготовление бодрящего напитка было упрощено, таким образом, до предела.

Кофе и здоровье

Наслаждаясь ароматом и вкусом этого легендарного напитка, нужно помнить простую истину, что все, что вкусно, может быть опасно для здоровья. В кофе содержится кофеин — вещество, требующее умеренного употребления. Чрезмерная тяга к кофе может повлечь за собой некоторые заболевания.

Но чашечку кофе по утрам и в хорошей компании еще никто не отменял.

Приглашаем вас насладиться самым ароматным кофе, которое подается в наших барах. Большой выбор, приемлемый цены и уютная атмосфера не отставят ни вас, ни ваших друзей и коллег равнодушными. Заказать столик в ресторане или корпоративное мероприятие в банкетном зале, получить любую дополнительную информацию вы можете по многоканальному телефону в Москве: 8-495-255-01-11.

Новости

Специальное зимнее меню

Специальное зимнее меню

Шеф-повар ресторана «Гриль Холл» предлагает нашим гостям блюда из специального зимнего меню, попробуйте все!

График работы развлекательного центра в декабре 2016 г.

График работы развлекательного центра в декабре 2016 г.

Представляем вам график работы наших развлекательных услуг и площадок в декабре 2016 г.

«Олимпийские игры Ролл Холла»

«Олимпийские игры Ролл Холла»

Ежедневные специальные развлекательные программы для детей и подростков в дни Новогодних каникул 2 — 8 января 2017 г.

Мероприятия

«Woman Day»: коктейль «Кир Рояль» всем девушкам!

Ди-джей, живая музыка и коктейль в подарок всем девушкам, всё это — вечеринка в ресторане «Гриль Холл».

«День непослушания»

Каждому ребёнку — сюрприз в подарок! Развлекательная программа для детей из цикла «Пятничное веселье» в детском центре «Непоседа».

«Караоке Холл»

Караоке-вечеринка в ресторане «Гриль Холл» — отличное настроение, специальные предложения в баре, меню от шеф-повара, конкурсы и сюрпризы!

Акции и скидки

«Сюрприз» в детском клубе

«Сюрприз» в детском клубе

Выиграй сладости или напитки при покупке билета «Весёлые часы»!

Повышай иммунитет!

Повышай иммунитет!

Специальные цены на витаминные согревающие напитки в баре ресторана «Гриль Холл».

Именинникам — 15% скидка

Именинникам — 15% скидка

Отмечайте день рождения в ресторане «Гриль Холл» и получите 15% скидку на основное меню!

Режим работы

  • Понедельник — Четвергс 12 до 23
  • < > Пятницас 12 до 23
  • < > Субботас 10 до 23
  • < > Воскресенье/праздникис 10 до 23