Встречай Новый год в Ролл Холле, билет все включено — 4,900₽! Узнать больше
<<
>>

Граппа — путь в высший свет

Граппа со временем превратилась из напитка бедняков в элитный алкогольный напитокГраппа принадлежит к семейству бренди eau de vie и является дистиллятом из виноградных выжимок. Этот напиток делают во всех странах, где развито виноделие. По сути, граппа — это способ безотходного производства.

Однако если в Португалии, Грузии, Испании или Франции напиток из выжимок — скорее часть местного колорита, то в Италии его позиции гораздо более прочные.

В 1997 году в городе Брешиа открылся Национальный институт граппы, миссией которого стал неустанный контроль стандартов качества итальянского дистиллята, а также защита имени и авторских прав от преступных посягательств других государств.

Хотя даже до мировых споров Италии еще очень далеко, так как строптивые сицилийцы до сих пор не могут решить, какая из провинций по праву может считаться родиной граппы. Пока выигрывают северные территории: Пьемонт, Фриули и Венето. И у последнего региона существенные преимущества — вблизи горы Граппа расположен город Бассано дель Граппа.

Как рождается граппа

Споры итальянцев не столь существенны: они, как обычно, являются иллюстрацией жаркого темперамента нации. Граппу делают почти во всех регионах страны.

Чтобы приготовить дистиллят, перебродившие выжимки из винограда, а также косточки, кожицу, остатки мякоти под давлением обрабатываются водяным паром. Получается алкоголесодержащая жидкость. От степени качества виноградных выжимок зависит весь процесс производства. Более качественный напиток получается из остатков при производстве дорогих марок вина. Как правило, в таком процессе выжимается чуть больше половины сока, остальное идет в отходы. Выжимки, полученные из белого винограда, в брожении не участвуют, используется только сок, который ферментируется и превращается в сахар, необходимый для получения алкогольных градусов.

Последующая дистилляция осуществляется в колоннах непрерывного цикла или в аламбиках — перегонных кубах из меди. Так рождается граппа.

Первый способ — так называемый дедовский, это фактически ручная работа. Изготовленная таким методом граппа и стоит дороже, и более утонченная на вкус.

Полученный напиток выдерживается несколько месяцев в вишневых или дубовых бочках породы Лимузена, отдельные производители настаивают граппу на фруктах и травах, получая более выраженный и насыщенный вкус.

О чем расскажет этикетка

Вlanka (Giovane) — молодая граппа. Напиток сразу же разливается по бутылкам, имеет светлый оттенок, резкий вкус и недорогую стоимость.

Аffinata In Legno — в переводе с итальянского значит «побывавшая в дереве» этот напиток полгода настаивается в деревянных бочках, имеет темный оттенок, мягкий и гармоничный вкус.

Vecchia — старая граппа, срок ее выдержки в бочке достигает одного года.

Stravecchia — очень старая граппа, выдерживается полтора года, достигает крепости 50 градусов.

Аromatica — ароматизированный напиток, настоянный на травах, фруктах и специях.

В Италии насчитывается более 150 производителей граппыMonovitigno — сортовая граппа. Изготавливается их винограда одного сорта типа Просеко, Неббиоло, Торколато, Терольдего, Риболла, Мускато, Каберне, Шардонне, Пино Гри, Токай.

Polivitigno — многосортовая граппа. На этикетке сорт может быть не указан.

Uve — напиток, полученный из цельного винограда.

Культура употребления

Итальянский деревенский напиток принято пить охлажденным до 8 градусов в специальных для него бокалах grappaglas — фужерах, по форме напоминающих тюльпан и имеющих зауженную «талию». Подойдут также коньячные сосуды. Граппа подобно благородному напитку залпом не пьется. Дегустатор должен оценить ноты ванили, миндаля, лесных ягод, персика, которые могут присутствовать в граппе.

Граппа считается дижестивом, однако актуальна также при смене блюд и в качестве самостоятельного напитка.

Среди итальянских поваров граппа активно используется в кулинарии. С ней готовят коктейли, десерты, маринуют мясо, фламбируют креветок.

В качестве закусок к граппе подаются лимоны, шоколад и сахар. На севере распространен коррето — кофе с добавлением граппы.

Из народного продукта в мировой

Рождение граппы происходило в домашних условиях в обычных крестьянских семьях. Она даже называлась «водкой бедняков». Ее открывали на праздники, лечили зубную боль, дарили на свадьбу, получали в виде зарплаты. Однако кто же первым додумался до такого способа дистилляции виноградной мезги, одному Богу известно. Ведь граппе впору праздновать полуторатысячный юбилей.

Рюмка с граппойОтдельные историки полагают, будто сообразительность в получении виноградного самогона проявили бродившие в XI веке по северу Италии бургундские племена. По мнению других знатоков метод дистилляции иммигрировал на Апеннинский полуостров из восточных стран в IX веке.

Однако итальянцы уверены, что граппа впервые появилась во Фриули, когда ни арабов, ни бургундов в Италии в помине не было.

Постепенно крестьянское самогонное ремесло превратилось в искусство. И название вскоре ему нашлось — граппа стала граппой в 1876 году. А к середине XX века, когда Италия прочно обосновалась на мировом кулинарном Олимпе, в эту же струю влились и виноделы. Вместе с итальянскими знаменитыми винами в свет вышла граппа — в элегантных бутылочках ручного дутья разных форм и цветов из хрусталя и муранского стекла. Сегодня в Италии насчитывается свыше сотни официальных производителей граппы.

В баре нашего развлекательного центра и банкетного зала имеются напитки, привезенные из многих стран мира, в том числе и из Италии. Мы подберем к вашему столу наиболее подходящий напиток, вкус которого полностью раскроется под выбранное вами блюдо. Приглашаем вас вместе с родными, друзьями и коллегами отметить свой день рождения, юбилей, встречу Нового года, торжественное мероприятие или отпраздновать корпоратив. На все вопросы с удовольствием ответят менеджеры службы продаж по многоканальному телефону в Москве: 8-495-255-01-11.

Новости

Специальное зимнее меню

Специальное зимнее меню

Шеф-повар ресторана «Гриль Холл» предлагает нашим гостям блюда из специального зимнего меню, попробуйте все!

График работы развлекательного центра в декабре 2016 г.

График работы развлекательного центра в декабре 2016 г.

Представляем вам график работы наших развлекательных услуг и площадок в декабре 2016 г.

«Олимпийские игры Ролл Холла»

«Олимпийские игры Ролл Холла»

Ежедневные специальные развлекательные программы для детей и подростков в дни Новогодних каникул 2 — 8 января 2017 г.

Мероприятия

«Woman Day»: коктейль «Кир Рояль» всем девушкам!

Ди-джей, живая музыка и коктейль в подарок всем девушкам, всё это — вечеринка в ресторане «Гриль Холл».

«День непослушания»

Каждому ребёнку — сюрприз в подарок! Развлекательная программа для детей из цикла «Пятничное веселье» в детском центре «Непоседа».

«Караоке Холл»

Караоке-вечеринка в ресторане «Гриль Холл» — отличное настроение, специальные предложения в баре, меню от шеф-повара, конкурсы и сюрпризы!

Акции и скидки

«Сюрприз» в детском клубе

«Сюрприз» в детском клубе

Выиграй сладости или напитки при покупке билета «Весёлые часы»!

Повышай иммунитет!

Повышай иммунитет!

Специальные цены на витаминные согревающие напитки в баре ресторана «Гриль Холл».

Именинникам — 15% скидка

Именинникам — 15% скидка

Отмечайте день рождения в ресторане «Гриль Холл» и получите 15% скидку на основное меню!

Режим работы

  • Понедельник — Четвергс 12 до 23
  • < > Пятницас 12 до 23
  • < > Субботас 10 до 23
  • < > Воскресенье/праздникис 10 до 23