Индийская кухня
Индийская кухня напрямую связана с культурой этой страны, а разнообразие вкусов, красок и ароматов сложно описать в двух словах. Пряности и сводящие с ума приправы, отсутствие говядины в меню и обилие овощей, знаменитое карри и рис басмати — что бы индийцы ни делали, каждый процесс приготовления пищи превращается в настоящее искусство.
Переплетение традиций
Местная кухня удивительна своей многогранностью: здесь вы найдете следы влияния и ближайших соседей (Китая, Бангладеш и Непала), и исламских традиций (оставивших, пожалуй, самый заметный след), и англичан, благодаря которым в Индии умеют прекрасно готовит пудинги и бутерброды с анчоусами, и французов, подаривших стране багеты и суфле. Индийская кухня разительно отличается в каждом из регионов страны. Кстати, интересен тот факт, что в Великобритании сосредоточено самое большое количество индийских ресторанов.
В рацион первых жителей Индии входили преимущественно такие продукты, как овощи, фрукты, мясо, яйца, зерновые и мед. Развитие земледелия, благоприятные климатические условия и появление буддизма в стране способствовали становлению вегетарианства. Даже если вы мало знаете о культурном и гастрономическом наследии Индии, то «вегетарианство» и «Аюрведа» точно вызовут у вас ассоциации именно с этой страной.
В начале нашей эры путешественники познакомили страну с различными специями, которые адаптировались к местной культуре и кухне. Мусульмане научили индийцев готовить маринованных в йогурте с добавлением большого количества специй цыплят тандури, а в наследие от Моголов индийцам досталась кухня муглай с пловом, люля-кебабом, халвой и шурпой, которые претерпели некоторые изменения в рецептах согласно местным традициям.
Попробуй Индию на вкус
Чтобы окунуться в индийскую культуру, почувствовать все ее тонкие грани, непременно стоит попробовать блюда местной кухни. Одним из самых популярных в самой стране и известных во всем мире считается карри. Это не только приправа, но и вкусное и любимое индийцами блюдо, которое готовится из мяса (курицы), овощей или бобовых, приправы карри, подается с рисом. Это блюдо несложно приготовить и любой домохозяйке, которая даже никогда не бывала в Индии.
Для приготовления карри вам понадобятся:
- столовая ложка оливкового масла (можно взять виноградное или кукурузное);
- небольшая луковица, которую надо нарезать кубиками;
- светлый изюм — 13 стакана;
- приправа карри — по вкусу или ½ ч.л.;
- соль, перец;
- стакан сметаны;
- половинки куриных грудок — 4 штуки;
- рубленая зелень.
Лук с изюмом, посолив и поперчив, тушить в масле минут 5, потом добавить карри и готовить в таком виде еще пару минут. Добавьте сметану и тушите до тех пор, пока смесь не загустеет. Предварительно обжаренную курицу (по 2 минуты с каждой стороны) добавить в полученный соус и тушить до готовности. При подаче посыпать зеленью. Конечно, оригинальный индийский карри готовится сложнее, но и это блюдо вам придется по вкусу.
Среди других не менее интересных и знаменитых блюд индийской кухни можно выделить следующие:
- Сабджи — рагу из овощей с приправой карри, подается с рисом и лепешками. Также может быть заправлено йогуртом, сыром, зеленью в зависимости от региона.
- Дхал — любимый суп-пюре вегетарианцев — готовится из разных видов бобовых с кокосовым молоком, помидорами, чесноком, карри, луком, лимонным соком.
- Хлебные лепешки Чапати, которые готовятся на абсолютной сухой сковороде, без масла.
- Гаджар Ка Халва — морковная халва с миндалем.
- Ласси — национальный напиток, приготовленный из кислого молока с добавлением фруктов.
Даже попробовав лишь одно из блюд, вы сможете лучше понять, что же кроется за загадочной индийской культурой.
Кстати, отметить семейный праздник или провести корпоратив для своей фирмы вы можете в банкетном зале развлекательного центра «Ролл Холл». К вашим услугам не только несколько залов на выбор, но и постоянно обновляемое банкетное меню. Звоните: 8-495-255-0-111!
