Билет на выпускной 2017 г. всего за 3,000 ₽! Узнать больше
<<
>>

Китайская кухня — три тысячелетия истории

Свинина часто используется в китайской кухнеИзвестный знаток кулинарного мастерства Брийа-Саварен полагал, будто в мире существует всего три кухни — китайская, русская и французская. Остальные относятся к их вариациям. Причем блюда из китайской кухни считаются самыми полезными и вкусными в мире. Этому они обязаны древней истории Поднебесной.

Где появились первые рестораны

Сложно себе представить, но еще задолго до начала летоисчисления в Поднебесной уже существовал ресторанный бизнес. О том, что публичные заведения общественного питания были в то далекое время, свидетельствуют древнейшие археологические раскопки, которые, ко всему прочему, подтверждают 2,5-тысячелетний кулинарный опыт в этой стране.

Первая в мире кулинарная книга была также написана в Китае примерно полторы тысячи лет назад. Все эти исторические артефакты не могут не вызывать уважения к кулинарным традициям этой удивительной страны, к тому же, они наглядно демонстрируют всему миру трепетное отношение китайцев к процессу приготовления пищи. Кажется, что для них это священное действо.

Рис — всему голова

Несмотря на невероятное разнообразие продуктов, используемых китайскими кулинарами, основой многих национальных блюд по праву считается рис. Он может быть подан и в качестве основного блюда либо дополнять его. Рис может быть жидким и рассыпчатым, подаваться на завтрак, обед и ужин.

В мире полагают, что национальными продуктами Китая являются еще лапша и чай, но еще большей популярностью у китайцев пользуются дары моря, мясо домашней птицы, свинина, яйца, продукты из бобовых и зерновых культур.

Бесценным достоянием в этой стране считаются пряности и специи: ими пользуются до неприличия щедро. При этом сочетание пряных трав, по мнению китайцев, способствует не только гармонии вкуса, но и выполняет лечебные функции. Китайская кухня насчитывает более трех сотен различных видов пряных трав. Справедливости ради стоит отметить, что почти все блюда, имеющие китайское происхождение, отличаются массой полезных свойств, а не только те, в рецептуре которых присутствуют те или иные специи или травы.

Настойка из риса, например, считается прекрасным целебным средством от головной боли и кашля.

Рис в Китае используется в большинстве блюдВсе, что летает, плавает и ползает

В шуточной пословице о том, что китайцы едят все, что летает, плавает и ползает, есть и доля правды. Ведь одной из отличительных особенностей кухни Поднебесной является невероятное количество ингредиентов, входящих в состав даже одного блюда. Значительную часть времени китайские повара затрачивают на обработку продуктов — примерно треть всего времени, которое отводится на приготовление блюда. Интересен и способ тепловой обработки: в течение 2-4 минут продукт томится в раскаленном масле на сковороде.

Философия гармонии

Главное правило, которому следуют китайские кулинары, — это сочетание 3-х элементов удачного блюда: цвета, аромата и вкуса. При их гармоничном соединении можно считать, что пир удался.

Трапезничают китайцы тоже по-особенному. Все порции блюд достаточно большие, потому что рассчитываются на застольные мероприятия. Все блюда подаются одновременно. Завершается трапеза чайной церемонией — национальным ритуалом, которым гордятся жители Поднебесной.

Составляя блюдо, китайцы очень внимательно относятся к сочетаемости продуктов по цвету, запаху и вкусу. Считается, что идеальное блюдо должно состоять из мелких кусочков: в таком виде его легче есть в готовом виде.

Два основных правила китайской кулинарии гласят: ингредиенты должны быть правильно нарезаны и обработаны таким образом, чтобы в них сохранились все полезные свойства. Перед обжаркой продукта в масле томят какую-либо пряность: это придает блюду особый аромат.

Сочности блюда китайцы достигают обжаркой продуктов в кляре. Оригинальности китайцам не занимать, ведь они умеют совмещать самые различные вкусы и ароматы. К примеру, ни у кого из Поднебесной не вызовет удивления мясо с фруктами или свинина с ароматом рыбы.

Кроме традиционных продуктов китайские повара используют множество, на наш европейский взгляд, несъедобных продуктов, таких, как, скажем, плавники акулы, бамбук, мясо змей, собак, кошек, древесные грибы.

В Китае популярны различные супы из морепродуктов, например, этот – из акулий плавниковОднако не во всем Китае кухня одинаковая. В каждой его провинции — свои кулинарные особенности и традиции. На Севере страны очень популярно блюдо «Нищий цыпленок». Это фаршированный овощами цыпленок, который заворачивается в листья лотоса, обмазывается глиной и запекается в печи. При подаче глина, естественно, разбивается и перед гурманской публикой предстает невероятно ароматное и вкусное запеченное в собственном соку нежнейшее мясо цыпленка.

На Западе особым спросом пользуется цыпленок «Гуанбао», жареный с арахисом и подаваемый под специальным острым соусом.

Китайская кухня очень ценится во всем мире и прежде всего за то, что ее мастера кулинарии смогли пронести свозь века секреты и традиции приготовления вкусной и самое главное — здоровой пищи.

Утка по-пекински — императорское блюдо

У нас в России и на Западе китайская кухня славится пекинской уткой. Это блюдо подается почти во всех ресторанах мира. Интересны и истоки этого кулинарного шедевра.

Как говорится в легенде, примерно тысячу лет назад императоры Цзинь и Юань добыли на охоте утку. Ее мясо было невероятно нежным, белым и сразу стало считаться элитным. Уток этой породы стали выращивать при императорских дворах и подавать к столу повелителю. Рецептом же традиционного блюда, получившего популярность под названием «Утки по-пекински» впервые поделился медик и диетолог Ху Сыхуэй, отвечавший за питание самого императора. Его он опубликовал в своей книге «Важнейшие принципы питания» в 1330 году.

Сегодня это, в прошлом императорское блюдо, известное также под названием «бэйцзин каоя», можно приготовить двумя способами: в печи и на открытом огне в подвешенном состоянии. Главное в пекинской утке — это ее корочка, невероятно хрустящая и одновременно нежная.

Попробовать блюда различных кухонь мира, в том числе и одних из самых древних, вы можете в ресторане «Гриль Холл» нашего развлекательного центра. Мы всегда рады гостям! Кстати, у нас вы можете заказать проведение свадьбы или корпоративного мероприятия в одном из банкетных залов вместимостью 30, 60, 200 и даже 1500 человек. Забронируйте столик или закажите проведения праздника по многоканальному телефону в Москве: 8-495-255-01-11. Мы принимаем заказы круглосуточно!

Новости

Специальное зимнее меню

Специальное зимнее меню

Шеф-повар ресторана «Гриль Холл» предлагает нашим гостям блюда из специального зимнего меню, попробуйте все!

График работы развлекательного центра в декабре 2016 г.

График работы развлекательного центра в декабре 2016 г.

Представляем вам график работы наших развлекательных услуг и площадок в декабре 2016 г.

«Олимпийские игры Ролл Холла»

«Олимпийские игры Ролл Холла»

Ежедневные специальные развлекательные программы для детей и подростков в дни Новогодних каникул 2 — 8 января 2017 г.

Мероприятия

«Караоке Холл»

Караоке-вечеринка в ресторане «Гриль Холл» — отличное настроение, специальные предложения в баре, меню от шеф-повара, конкурсы и сюрпризы!

«Woman Day»: коктейль «Кир Рояль» всем девушкам!

Ди-джей, живая музыка и коктейль в подарок всем девушкам, всё это — вечеринка в ресторане «Гриль Холл».

«День непослушания»

Каждому ребёнку — сюрприз в подарок! Развлекательная программа для детей из цикла «Пятничное веселье» в детском центре «Непоседа».

Акции и скидки

«Сюрприз» в детском клубе

«Сюрприз» в детском клубе

Выиграй сладости или напитки при покупке билета «Весёлые часы»!

Повышай иммунитет!

Повышай иммунитет!

Специальные цены на витаминные согревающие напитки в баре ресторана «Гриль Холл».

Именинникам — 15% скидка

Именинникам — 15% скидка

Отмечайте день рождения в ресторане «Гриль Холл» и получите 15% скидку на основное меню!

Режим работы

  • Понедельник — Четвергс 12 до 23
  • < > Пятницас 12 до 23
  • < > Субботас 10 до 23
  • < > Воскресенье/праздникис 10 до 23