Встречай Новый год в Ролл Холле, билет все включено — 4,900₽! Узнать больше
<<
>>

Итальянское вино: perfetta, eccellente, bellissimo!

По объему выпускаемого вина Италия — вторая в мире, хотя ее виноделы зачастую опережают по качеству и вкусу произведенного продукта мирового лидера — Францию.

История итальянского вина: взлеты и падения

Бокалы с итальянским виномНекогда на Апеннинском полуострове располагалась Римская Империя. Уже в те времена искусство виноделия достигало небывалых, даже по современным меркам, высот.

Первая виноградная лоза в Италии была посажена около 1000 года до н.э. и постепенно расползлась по всей территории великой Империи. Это был взлет итальянского виноделия. Случались в нем и падения, как это произошло в период краха Рима. Все легендарные достижения виноделов были враз перечеркнуты печальными страницами истории. На долгие века производство вина стало для итальянцев обыденной практикой, а искристый напиток Богов превратился в традиционное дополнение к трапезе.

И только в XI веке в светлых итальянских головах прозвучал щелчок: традиции виноделия вновь стали возрождаться.

Винодельческий потенциал Италии

Благоприятные климатические условия вытянутой с юга на север страны послужили прекрасной основой для тиражированного производства различных сортов вина. Их ни много ни мало — а почти три тысячи, начиная с марочных и заканчивая обычными столовыми.

Винодельческий потенциал страны, расположенной на полуострове в виде сапожка, по истине безграничен. Приблизительно 3,6 миллиона сельскохозяйственных предприятий Италии занимаются производством вина. Во всех двадцати областях государства возделывается виноград: лоза вновь расползлась по всей территории полуострова, как это было до падения Римской Империи.

Рекордсменами по сбору урожая и производству вина считаются остров Сицилия, Лацио, Пьемонт, Кампания, Венеция и Анулия. Итальянцы культивируют свыше 250 сортов винограда, самыми популярными из которых являются Каберне, Мерло, Мальвазия, Барбера, Пино и Санджовезе.

Время законодательных мер

Прошлый век стал для Италии временем, когда виноделие произвело в мире настоящий фурор, а в стране в это время закрепились законодательные нормы по производству главного продукта.

В тридцатых годах в Италии появились кооперативы, усовершенствовавшие технику возделывания винограда, а вместе с ней и качество вина. При этом они модернизировали оборудование, перестроив процесс производства под современные технологии.

Начиная с 1963 года итальянское правительство вводит законы, регламентирующее производство вина. Копируя путь Франции, Италия внедрила похожую систему наименований вин, контролируемых по происхождению. Ценная категория напитков стала выпускаться под знаком DOC — Denoinazione d’Origne Controllata. Виноделы подробно отчитывались перед чиновниками о собранном урожае и произведенной продукции.

Виноградники в ИталииПоявился национальный комитет по защите вин гарантированного происхождения, в который помимо представителей власти входили производители из разных регионов страны.

В 1984 году контролируемые наименования вин стали классифицироваться по новой системе DOCG — Denomеnazione Origne Controllata Garantita. Из сотен марок вин в эту категории попадали единицы. А еще через 10 лет звание DOCG осталось только у 13 наименований. Их этикетки отличаются красной маркой, на которой указаны номер и название вина. Все остальные марки вина стали именоваться vini tipici. В продажу они поступали как столовые — vini da tavola.

23 января 1992 года — дата, которая ознаменовала новую веху в развитии винодельческой промышленности Италии. В этот день вступил в силу новый документ, вошедший в историю как «Закон 164», в котором были пересмотрены устаревшие за 30 лет нормы, тормозившие развитие отрасли.

Появились новые стандарты качества, увеличилось количество наименований высшей категории качества, появилась новая пирамида вин.

Лучшие вина Италии

Самая высокая урожайность винограда и, соответственно, больший объем производимого вина, конечно, на юге страны. На территории Апулии расположены неописуемые по площади виноградники. Однако здесь вырабатываются не самые лучшие сорта вина, тяжелые и высокоградусные. Другое дело — сухие и нежные вина категории DOC Мартина Франка и Локоротондо, выделяющиеся на фоне дешевого винного моря.

Самое знаменитое вино Кампании — Лакрима Кристи. Оно содержательное и невероятно ароматное может быть сухим или сладким, вырабатывается из винограда, взращенного на южных склонах вулкана Везувия.

Итальянские вина и закускиВ соседствующей с Кампанией области Калабрии производят вино Чиро, относящее к наиболее старым маркам вина. Белое или розовое, с фруктовым ароматом, оставляет после себя длительный шлейф послевкусия.

Популярное столовое вино производится на западе острова Сицилия. Это и знаменитая Марсала, и приятное Корво.

В нескольких коммунах провинции Катания, расположенных вблизи Этны, разливается вино высшей категории одноименного с вулканом названия. Белое вино великолепно сочетается с морепродуктами, а красное — с горячими блюдами.

Одним из лучших вин Сицилии считается вино Регалеали, производимое из винограда, растущего на холмистой местности в центре острова.

Как выбрать хорошее вино

Читать этикетку на бутылке с вином нужно уметь. На итальянских этикетках, в отличие от немецких, не так много информации. Зато все по делу.

VQPRD — аббревиатура, которая обозначает принадлежность вина к категории DOC. Vendemia — год сбора урожая. Процент содержания алкоголя отражен в формулировке Gradi Degres. Abbocato и Amabile — полусладкие сорта вин. Атаго — это не вино, а спиртной напиток биттерс. Recioto и Атагопе — вина из полувяленного винограда. Secco — сухое, Dolce — сладкое. Spumante — игристое вино. Riserva и Vecchio — марки бочкового вина.

Riserva specials — итальянский термин для обозначения вина, долгое время выдержанного в бочках, поэтому улучшенного качества. Rosso — красное, Rosato — розовое, Bianco — белое, Vino da tavola — столовое вино.

Знания этих основных терминов позволят вам выбрать хорошую марку итальянского вина, а если у вас появятся трудности, обратитесь к сомелье. В банкетном зале нашего ресторана вы можете быть уверены в том, что к вашему столику будет подано самое лучшее вино из Италии и других стран. Будем рады видеть вас в числе наших гостей.

Заказать проведение банкета, праздничного мероприятия, корпоратива, юбилея, семейного праздника или просто столик на вечер можно, позвонив по телефону 8-495-255-01-11. Менеджеры службы продаж примут вашу заявку и ответят на все ваши вопросы.

Новости

Специальное зимнее меню

Специальное зимнее меню

Шеф-повар ресторана «Гриль Холл» предлагает нашим гостям блюда из специального зимнего меню, попробуйте все!

График работы развлекательного центра в декабре 2016 г.

График работы развлекательного центра в декабре 2016 г.

Представляем вам график работы наших развлекательных услуг и площадок в декабре 2016 г.

«Олимпийские игры Ролл Холла»

«Олимпийские игры Ролл Холла»

Ежедневные специальные развлекательные программы для детей и подростков в дни Новогодних каникул 2 — 8 января 2017 г.

Мероприятия

«Woman Day»: коктейль «Кир Рояль» всем девушкам!

Ди-джей, живая музыка и коктейль в подарок всем девушкам, всё это — вечеринка в ресторане «Гриль Холл».

«День непослушания»

Каждому ребёнку — сюрприз в подарок! Развлекательная программа для детей из цикла «Пятничное веселье» в детском центре «Непоседа».

«Караоке Холл»

Караоке-вечеринка в ресторане «Гриль Холл» — отличное настроение, специальные предложения в баре, меню от шеф-повара, конкурсы и сюрпризы!

Акции и скидки

«Сюрприз» в детском клубе

«Сюрприз» в детском клубе

Выиграй сладости или напитки при покупке билета «Весёлые часы»!

Повышай иммунитет!

Повышай иммунитет!

Специальные цены на витаминные согревающие напитки в баре ресторана «Гриль Холл».

Именинникам — 15% скидка

Именинникам — 15% скидка

Отмечайте день рождения в ресторане «Гриль Холл» и получите 15% скидку на основное меню!

Режим работы

  • Понедельник — Четвергс 12 до 23
  • < > Пятницас 12 до 23
  • < > Субботас 10 до 23
  • < > Воскресенье/праздникис 10 до 23