<<
>>

Корейская кухня и секрет долголетия

Закуски и блюда корейской кухниКорейская кухня — это кулинария без ограничений, восьмое чудо света, достояние цивилизации. Национальные рецепты этой страны удивительным образом дополняют всю мировую кулинарию.

Тем не менее, кухню Кореи отличает не древность традиций и многовековая преемственность — ей всего-то четыре сотни лет. Однако все заимствования из китайской, японской, индийской и французской кухонь настолько гармонично вплелись в местную кулинарию, что в древности национальных блюд никому сомневаться не приходится. Ярчайшим примером этой гипотезы служит морковь по-корейски.

Кимчхи — гордость нации

Морковь по-корейски — совсем молодое блюдо и появилось оно отнюдь не в Корее. Его придумали в 30-х годах прошлого века коре-сарам (советские корейцы). Они не смогли подыскать аутентичных заменителей для своего любимого кимчхи и стали довольствоваться местными овощами, придумав и для моркови необычное применение. Блюдо настолько полюбилось в «нерушимом», что стало едва ли не национальным угощением, а также основной закуской в общепитах и ресторанах.

Любовь корейцев к кимчхи — это и вовсе отдельная история. Это блюдо было разработано для космонавтов, потому что его удобно употреблять в невесомости. Ни один обед в корейской семье не обходится без кимчхи, для него даже имеется отдельный холодильник.

Повышение цен в кризисное для Кореи время на кимчхи стало едва ли не национальной трагедией. Ежедневное употребление этого блюда объясняет отсутствие проблем с лишним весом среди корейцев.

Так что же это за загадочное кимчхи? Первоначально это были засоленные овощи. Со временем закуска эволюционировала, присоединив к себе множество вкусовых добавок. И сегодня под наименованием «кимчхи» может использоваться что угодно — фасоль, огурцы, капуста, редис, водоросли, папоротник, соя, грибы, сельдь, анчоусы, креветки, даже свиные уши. Если это можно ферментировать и сдабривать острым соусом, значит, это кимчхи. Наибольшую популярность среди прочих ингредиентов для кимчхи приобрела пекинская капуста. Кстати, в Корее этот овощ — синоним нашего картофеля.

Корейская лапша - на любой вкус!Каноны буддизма никто не отменял

Если говорить о рыбе и мясе, в корейской кухне никаких ограничений нет. Но это сегодня. Длительное время каноны буддизма запрещали употреблять говядину. Основным мясом считалась свинина и курятина. Из этих питательных ингредиентов корейский повар приготовит все, что угодно, причем использует весь состав — от ножек и ушей до желудков и мозгов.

Морепродукты в Корее варят, тушат, жарят на гриле, сушат, коптят, солят, а готовые блюда подкрепляют легендами. Моллюсков едят сырыми, приправляя их уксусом. А вообще в этой стране предпочитают творческий подход к кулинарии. Яркий пример — тжеткал, блюдо из соленой рыбы, молюсков и их частей. Такая неаппетитная для среднестатистического европейца смесь, имеющая резкий рыбный запах, широко используется в качестве приправы для кимчхи, супов, колбас, является основой соевого соуса и заменяет на столе корейцев столовую соль.

Шевелящиеся щупальца на тарелке и прочая экзотика

Переходим к самому интересному разделу корейской кухни — к так называемой экзотической ее части. Вопреки популярному мнению, корейцы не особо помешаны на собаках. А если и едят их, то не домашних питомцев и дворняжек, а нуреонг — специально выведенную для этой цели породу. Это довольно-таки упитанные короткошерстные животные. Блюдо из собачатины считается в Корее деликатесом и стоит очень дорого, поэтому не является повседневной пищей.

Кстати, суп из мяса собаки является блюдом, способствующим долголетию, балансу внутренней энергии и даже лекарством — спасает от простуды подобно куриному бульону.

И, между прочим, в Сеуле продажа собачатины запрещена, но некоторые рестораны все же включают в свое банкетное меню блюда из нуреонгов, так как гурманов и почитателей особого экзотического мяса достаточно много.

Корейское блюдоСобачатина, к слову говоря, — не самое экзотическое блюдо, которое можно встретить в корейских ресторанах. Sannakji — блюдо, эффект от которого сравним с брошенной бомбой. Выложенные щупальца живого осьминога продолжают шевелиться на вашей тарелке. Это блюдо подается с маслом из кунжута и приправляется специями, чтобы кусочки щупальцев не застревали в горле.

Что ест на завтрак император

На взгляд обывателя, стол корейского императора слегка простоват и вряд ли по изысканности и утонченности может соперничать с высокой французской кухней. Зато корейцы, как ни одна другая нация умеют правильно подбирать продукты и сочетать их между собой. Здоровье императора и идеальный баланс пяти вкусов — основа корейской дворцовой кухни.

Восемь провинций по очереди целый месяца присылают ко двору свою лучшую продукцию. Завтрак, который подается императорской семье на рассвете, прост, но питателен. Это соевый соус, орехи разных сортов, кунжут, грибы и устрицы. Именно такое сочетание продуктов придаст императору достаточно сил для управления страной.

На обед подаются по два вида тушеных овощей, риса, супов, кимчхи, около дюжины закусок и одно мясное блюдо.

Любимые блюда при дворе императора — это чогитан (суп на курином бульоне с овощами, грибами, яйцами, орехами, уксусом и соевым соусом) и яксик (сладкий десерт из каштанов и клейкого риса с медом, корицей, орехами, коричневым сахаром).

Корейская кухня — удивительное и неповторимое явление. Несмотря на остроту, присутствующую в каждом блюде, и безвкусный рис, который ее оттеняет, кухня этой страны очень гармонична. А острый в переводе с корейского значит вкусный. Поспорить с этим очень сложно.

В меню нашего ресторана и банкетного зала — исключительные блюда из разных кухонь мира. Мы принимаем заявки на проведение банкетов, корпоративов, праздничных мероприятий, торжественной встречи Нового года, семейных праздников по многоканальному телефону в Москве: 8-495-255-01-11.

Новости

Изменение режима работы

Изменение режима работы

21 мая (воскресенье) с 10:00 до 20:00 роллердром «Ролл Холл» работает в ограниченном режиме в связи с проведением XVII Открытого детского кубка по роликам.

Весенние каникулы в РЦ «Ролл Холл»

Весенние каникулы в РЦ «Ролл Холл»

С 27 по 31 марта 2017 г., детей и подростков ждут ежедневные анимационные программы и уникальная возможность попробовать все развлечения РЦ бесплатно! Действует акция «Обменяй свои пятёрки на наши развлечения!».

График работы развлекательного центра в декабре 2016 г.

График работы развлекательного центра в декабре 2016 г.

Представляем вам график работы наших развлекательных услуг и площадок в декабре 2016 г.

Мероприятия

Мой маленький поварёнок

Кулинарный мастер-класс для детей в ДЦ «Непоседа» — учимся готовить вкусную и полезную еду вместе!

«Песни из кинофильмов» — караоке-клуб в ресторане

Тематическая караоке-вечеринка в ресторане «Гриль Холл» — поём песни из любимых фильмов. Отличное настроение, специальные предложения в баре, меню от шеф-повара, конкурсы и сюрпризы!

«Хиты 90-х и нулевых» — караоке-клуб в ресторане

Тематическая караоке-вечеринка в ресторане «Гриль Холл» — поём хиты 90-х и нулевых. Отличное настроение, специальные предложения в баре, меню от шеф-повара, конкурсы и сюрпризы!

Акции и скидки

Бесплатный приветственный фуршет и десертный стол

Бесплатный приветственный фуршет и десертный стол

При проведении мероприятий от 180 чел. на банкетных площадках «Ролл Холла»

Банкет за 999 ₽ на человека!

Банкет за 999 ₽ на человека!

Уникальные условия для проведения банкетов — специальное предложение от банкетного зала «Ролл Холл».

Кофе с собой — всего 60 ₽!

Кофе с собой — всего 60 ₽!

В ресторане «Гриль Холл» и на фуд-корте РЦ.

Режим работы

  • Понедельник — Четвергс 12 до 23
  • < > Пятницас 12 до 23
  • < > Субботас 10 до 23
  • < > Воскресенье/праздникис 10 до 23