Встречай Новый год в Ролл Холле, билет все включено — 4,900₽! Узнать больше
<<
>>

Корейская кухня и секрет долголетия

Закуски и блюда корейской кухниКорейская кухня — это кулинария без ограничений, восьмое чудо света, достояние цивилизации. Национальные рецепты этой страны удивительным образом дополняют всю мировую кулинарию.

Тем не менее, кухню Кореи отличает не древность традиций и многовековая преемственность — ей всего-то четыре сотни лет. Однако все заимствования из китайской, японской, индийской и французской кухонь настолько гармонично вплелись в местную кулинарию, что в древности национальных блюд никому сомневаться не приходится. Ярчайшим примером этой гипотезы служит морковь по-корейски.

Кимчхи — гордость нации

Морковь по-корейски — совсем молодое блюдо и появилось оно отнюдь не в Корее. Его придумали в 30-х годах прошлого века коре-сарам (советские корейцы). Они не смогли подыскать аутентичных заменителей для своего любимого кимчхи и стали довольствоваться местными овощами, придумав и для моркови необычное применение. Блюдо настолько полюбилось в «нерушимом», что стало едва ли не национальным угощением, а также основной закуской в общепитах и ресторанах.

Любовь корейцев к кимчхи — это и вовсе отдельная история. Это блюдо было разработано для космонавтов, потому что его удобно употреблять в невесомости. Ни один обед в корейской семье не обходится без кимчхи, для него даже имеется отдельный холодильник.

Повышение цен в кризисное для Кореи время на кимчхи стало едва ли не национальной трагедией. Ежедневное употребление этого блюда объясняет отсутствие проблем с лишним весом среди корейцев.

Так что же это за загадочное кимчхи? Первоначально это были засоленные овощи. Со временем закуска эволюционировала, присоединив к себе множество вкусовых добавок. И сегодня под наименованием «кимчхи» может использоваться что угодно — фасоль, огурцы, капуста, редис, водоросли, папоротник, соя, грибы, сельдь, анчоусы, креветки, даже свиные уши. Если это можно ферментировать и сдабривать острым соусом, значит, это кимчхи. Наибольшую популярность среди прочих ингредиентов для кимчхи приобрела пекинская капуста. Кстати, в Корее этот овощ — синоним нашего картофеля.

Корейская лапша - на любой вкус!Каноны буддизма никто не отменял

Если говорить о рыбе и мясе, в корейской кухне никаких ограничений нет. Но это сегодня. Длительное время каноны буддизма запрещали употреблять говядину. Основным мясом считалась свинина и курятина. Из этих питательных ингредиентов корейский повар приготовит все, что угодно, причем использует весь состав — от ножек и ушей до желудков и мозгов.

Морепродукты в Корее варят, тушат, жарят на гриле, сушат, коптят, солят, а готовые блюда подкрепляют легендами. Моллюсков едят сырыми, приправляя их уксусом. А вообще в этой стране предпочитают творческий подход к кулинарии. Яркий пример — тжеткал, блюдо из соленой рыбы, молюсков и их частей. Такая неаппетитная для среднестатистического европейца смесь, имеющая резкий рыбный запах, широко используется в качестве приправы для кимчхи, супов, колбас, является основой соевого соуса и заменяет на столе корейцев столовую соль.

Шевелящиеся щупальца на тарелке и прочая экзотика

Переходим к самому интересному разделу корейской кухни — к так называемой экзотической ее части. Вопреки популярному мнению, корейцы не особо помешаны на собаках. А если и едят их, то не домашних питомцев и дворняжек, а нуреонг — специально выведенную для этой цели породу. Это довольно-таки упитанные короткошерстные животные. Блюдо из собачатины считается в Корее деликатесом и стоит очень дорого, поэтому не является повседневной пищей.

Кстати, суп из мяса собаки является блюдом, способствующим долголетию, балансу внутренней энергии и даже лекарством — спасает от простуды подобно куриному бульону.

И, между прочим, в Сеуле продажа собачатины запрещена, но некоторые рестораны все же включают в свое банкетное меню блюда из нуреонгов, так как гурманов и почитателей особого экзотического мяса достаточно много.

Корейское блюдоСобачатина, к слову говоря, — не самое экзотическое блюдо, которое можно встретить в корейских ресторанах. Sannakji — блюдо, эффект от которого сравним с брошенной бомбой. Выложенные щупальца живого осьминога продолжают шевелиться на вашей тарелке. Это блюдо подается с маслом из кунжута и приправляется специями, чтобы кусочки щупальцев не застревали в горле.

Что ест на завтрак император

На взгляд обывателя, стол корейского императора слегка простоват и вряд ли по изысканности и утонченности может соперничать с высокой французской кухней. Зато корейцы, как ни одна другая нация умеют правильно подбирать продукты и сочетать их между собой. Здоровье императора и идеальный баланс пяти вкусов — основа корейской дворцовой кухни.

Восемь провинций по очереди целый месяца присылают ко двору свою лучшую продукцию. Завтрак, который подается императорской семье на рассвете, прост, но питателен. Это соевый соус, орехи разных сортов, кунжут, грибы и устрицы. Именно такое сочетание продуктов придаст императору достаточно сил для управления страной.

На обед подаются по два вида тушеных овощей, риса, супов, кимчхи, около дюжины закусок и одно мясное блюдо.

Любимые блюда при дворе императора — это чогитан (суп на курином бульоне с овощами, грибами, яйцами, орехами, уксусом и соевым соусом) и яксик (сладкий десерт из каштанов и клейкого риса с медом, корицей, орехами, коричневым сахаром).

Корейская кухня — удивительное и неповторимое явление. Несмотря на остроту, присутствующую в каждом блюде, и безвкусный рис, который ее оттеняет, кухня этой страны очень гармонична. А острый в переводе с корейского значит вкусный. Поспорить с этим очень сложно.

В меню нашего ресторана и банкетного зала — исключительные блюда из разных кухонь мира. Мы принимаем заявки на проведение банкетов, корпоративов, праздничных мероприятий, торжественной встречи Нового года, семейных праздников по многоканальному телефону в Москве: 8-495-255-01-11.

Новости

Специальное зимнее меню

Специальное зимнее меню

Шеф-повар ресторана «Гриль Холл» предлагает нашим гостям блюда из специального зимнего меню, попробуйте все!

График работы развлекательного центра в декабре 2016 г.

График работы развлекательного центра в декабре 2016 г.

Представляем вам график работы наших развлекательных услуг и площадок в декабре 2016 г.

«Олимпийские игры Ролл Холла»

«Олимпийские игры Ролл Холла»

Ежедневные специальные развлекательные программы для детей и подростков в дни Новогодних каникул 2 — 8 января 2017 г.

Мероприятия

«Караоке Холл»

Караоке-вечеринка в ресторане «Гриль Холл» — отличное настроение, специальные предложения в баре, меню от шеф-повара, конкурсы и сюрпризы!

«Woman Day»: коктейль «Кир Рояль» всем девушкам!

Ди-джей, живая музыка и коктейль в подарок всем девушкам, всё это — вечеринка в ресторане «Гриль Холл».

«День троллей»

Каждому ребёнку — сладкие подарки! Развлекательная программа для детей из цикла «Пятничное веселье» в детском центре «Непоседа».

Акции и скидки

«Сюрприз» в детском клубе

«Сюрприз» в детском клубе

Выиграй сладости или напитки при покупке билета «Весёлые часы»!

Повышай иммунитет!

Повышай иммунитет!

Специальные цены на витаминные согревающие напитки в баре ресторана «Гриль Холл».

Именинникам — 15% скидка

Именинникам — 15% скидка

Отмечайте день рождения в ресторане «Гриль Холл» и получите 15% скидку на основное меню!

Режим работы

  • Понедельник — Четвергс 12 до 23
  • < > Пятницас 12 до 23
  • < > Субботас 10 до 23
  • < > Воскресенье/праздникис 10 до 23