Новогодняя Ночь в РЦ "РоллХолл" за 5500 руб. Узнать больше
<<
>>

Самые необычные приправы мира

Специи для здоровьяПриправы и специи щедро используются поварами всего мира. Ведь без соли любой кулинарный изыск покажется пресным и безвкусным. Перец придает блюдам остроту, а травы — букет ароматов.

Самый дорогой продукт

В средние века приправы были по карману только состоятельным людям. На кухнях аристократов широко применялись мускат, имбирь, тмин, корица, гвоздика, перец различных сортов. Специи привозились из стран Азии и Африки. Сегодня классовое расслоение не имеет такой зависимости от приправ, однако находчивые гурманы и повара существенно расширили ассортимент специй, начав использовать в процессе приготовления блюд самые необычные приправы, соусы и травы.

Среди приправ, используемых ныне поварами и домохозяйками, известны такие, как шалфей, тимьян, орегано, кардамон, базилик, чеснок и многие другие. Однако это самые обычные и наиболее распространенные специи, которыми сегодня никого уже не удивишь. Да и цена их существенно изменилась со времен средневековья. Чтобы улучшить вкус экзотических блюд, сегодня используются более редкие и эксклюзивные экземпляры приправ.

Нигелла и альтернативный подсластитель

Удивительная приправа под странным названием «нигелла» очень любят и ценят повара в Индии и на Ближнем Востоке. У нас это растение также можно найти, однако, под названием «чернушка посевная». В других странах нигелла известна также как римский кориандр, черный тмин или каринджи. Но как бы ни называли нигеллу, вкус блюд от этого хуже не становится, наоборот, индусы не мыслят без этой чудо-травишки свои национальные лепешки наан, овощные блюда, тушеную баранину, соус чатни. Нигеллу используют также для приготовления таких приправ, как гарам масала и панч порон.

Экзотические специиВ качестве натурального подсластителя особо находчивые гурманы используют кленовые гранулы, изготавливаемые из кленового сиропа. Это отличная специя для улучшения вкуса десертных блюд, выпечки, напитков. Молотые гранулы используют в процессе приготовления мяса и рыбы на гриле. Они в отличие от сиропа не подгорают, а готовые блюда покрываются тонким слоем ароматной глазури.

Рыбная вода и пятый вкус умами

Приправа нам-пла или нуок-мам, что в переводе с тайского означает «рыбная вода», очень популярна на Ближнем Востоке. Это жидкость янтарного цвета, изготовленная из трех ингредиентов — воды, соли и анчоусов. В Азии ее используют как приправу для маринада.

Банановый соус, также принадлежащий к числу необычных приправ, по вкусу совсем не похож на банан. По своему составу это ферментированный соевый творог, а по виду — скользкие кубики тофу. Половина такого кубика способна придать тарелке риса достаточную остроту и пикантный вкус. В Японии вкус бананового соуса описывается как умами (специальный термин для обозначения пятого вкуса после сладкого, соленого, кислого и горького).

Шкала жгучести

Среди необычных приправ особое место принадлежит категории острых. Особенно любимы они мексиканцами, индийцами и тайцами. Существует специальная шкала жгучести перцев, которая называется Сковилла. Согласно ее данным существует пять самых острых приправ в мире.

Восточные специиНа пятом месте находится кайенский перец из Нового света (до 50 тысяч единиц по шкале жгучести). Тайский чили с сотней тысячей единиц из Мексики успешно добавляется в супы, пасты и соусы. Он на четвертом месте мирового хит-парада. Red Savina Habanero (до 577 тысяч единиц) принадлежит третье место в рейтинге и своя страница в Книге рекордов Гиннесса. Ведь один грамм этого перца способен сделать острым 550 литров соуса.

Относительно молодой английский перец Dorset Naga выведен в 2002 году. Его 970 тысяч единиц по шкале Сковилла принесли ему второе место в мировом рейтинге самых редких и жгучих специй.

Лидерство среди перцев много лет держит Trinidad Moruga Scorpion (1 200 000 единиц). Этот сорт способен обжечь руки даже сквозь перчатки. А степень его жгучести можно контролировать при помощи системы полива: чем она реже, тем перец острее.

Повара, которые готовят блюда из меню банкетного зала нашего развлекательного центра и ресторана, используют самые разные приправы и специи. Они наверняка придутся по вкусу требовательным гурманам и гостям. Приглашаем вас попробовать блюда, которые украсят любой корпоратив, семейное торжество или праздник в честь юбиляра.

Забронировать столик в ресторане или корпоративное мероприятие вы можете по многоканальному телефону в Москве: 8-495-255-01-11. Наши менеджеры ответят на любой вопрос, расскажут о проводимых акциях и скидках для постоянных клиентов.

Акции и скидки

Лазертаг на час!

Лазертаг на час!

Аренда зала для своего мероприятия - всего 8,000 ₽

Сезон узбекской кухни в ресторане

Сезон узбекской кухни в ресторане "Гриль Холл"

Салаты, супы, плов из говядины и другие блюда узбекской кухни. Действительно с 16 октября 2017

Абонемент на Бизнес-ланч и Лайт-ланч

Абонемент на Бизнес-ланч и Лайт-ланч

Бизнес ланч - 5.170 ₽/22 обеда
Лайт ланч - 4.730 ₽/22 обеда

Мероприятия

«Миньонпати» в ДЦ Непоседа

Весёлая интерактивная развлекательная программа для всей семьи: Миньоны путешествуют по детскому центру «Непоседа»!

Вечеринка «АйсПати» в боулинг клубе

Приходите с компанией вас подогреют не только зажигательные танцы, но и алкогольные комплименты от бармена, которые можно заполучить за страйк с красной кеглей.

День семьи в РЦ "Ролл-Холл"

Друзья, 25 ноября в субботу дружно, весело и активно отмечаем День Семьи!

Режим работы

  • Понедельник — Четвергс 12 до 23
  • < > Пятницас 12 до 23
  • < > Субботас 10 до 23
  • < > Воскресенье/праздникис 10 до 23