Билет на выпускной 2017 г. всего за 3,000 ₽! Узнать больше
<<
>>

Шафран — царь пряностей и пряность царей

Свежий шафранШафран — это пряность, название которой происходит от арабского слова «za’faran», что означает «желтый». Историческая ценность шафрана заключалась в его цвете. Сегодня в мире производится всего около 300 тонн шафрана в год.

Золотая специя

Откуда берется шафран? На самом деле золотая специя является высушенным рыльцем пестиков пурпурного крокуса, который цветет только десять дней в году, а один его цветок — и вовсе только два дня. Цветки собираются и обрабатываются вручную. Рыльца вырезаются в самый первый день раскрытия цветка, ведь качество шафрана будет зависеть от скорости сбора и процесса обработки.

Для того чтобы получить один килограмм специи, нужно собрать порядка ста пятидесяти тысяч цветков. Все это нужно успеть сделать на рассвете, пока солнце не высушило пестики. В зависимости от погоды и профессионализма сборщиков поле, площадь которого составляет один акр (около 4 тыс. кв. м), дает урожай приблизительно на пять килограмм шафрана.

Краситель, благовоние и элемент жертвоприношения

Шафран появился более четырех тысячелетий назад. Краской на основе шафрана были разрисованы скалы в эпоху неолита. В Месопотамии впервые стали применять специю в пищу, а в письменных источниках упоминаниях о золотом шафране относятся к шумерской цивилизации.

Шафран придает знакомым блюдам, например, рису уникальный желтый цвет.В 10 веке до нашей эры персы вплетали нити шафрана в ткани, используемые для жертвоприношений. На основе специи изготавливались духи и аромомасла. Шафран считался сильным афродизиаком.

Великий полководец Александр Македонский успешно использовал высушенное растение для лечения ран бойцов своей армии. Древние китайские источники гласят, что шафран был универсальным лекарством.

Буддийские монахи выбрали в качестве цвета для своих одеяний золотой шафран. В Европе этот цвет считался признаком высокого положения в обществе. Римская знать употребляла шафран в качестве красителя для кожи и ароматической приправе к блюдам.

Почему так дорого?

Высокая стоимость шафрана объяснятся несколькими причинами. Во-первых, трудоемким и сложным процессом производства, во-вторых, отсутствием конкуренции: равных среди пряностей по аромату, вкусу и лечебным свойствам шафрану нет.

Как отличить подделку

Шафран после переработки превращается в порошок, а его натуральный вид — это красно-коричневые с желтыми вкраплениями нити. Одной такой нити достаточно, чтобы придать любому блюдо неповторимый аромат и специфический сладко-остро-горький вкус. В одной кулинарной книге вкус шафрана описывается как медово-металлический с привкусом свежего сена.

Предпочтение при покупке следует отдавать все же нитям, а не порошку, потому как их практически невозможно подделать. Об этом еще два тысячелетия назад предупреждал великий Плиний.

В средние века подделка шафрана каралась смертью, чаще всего сожжением на костре. Стоимость настоящего шафрана очень высокая. Если же цена заметно низкая, скорее всего, под видом золотой специи словоохотливые торговцы будут пытаться сбыть куркуму — порошок из цветков календулы. Еще один известный контрафакт — это сафрон, мексиканский шафран, по виду напоминающий дорогую специю, но по своим свойствам далеко от нее отстающий. На крокус как близнец похож осенний безвременник, но вкус его ядовит.

Шафран - уникальная в своем роде, очень дорогая приправа.Некоторые недобросовестные продавцы покрывают рыльца крокуса глицерином для увеличения веса. Еще один практичный совет: не стоит покупать слишком много шафрана, срок его хранения очень короткий.

Роль шафрана в кулинарии

Шафран придает блюдам тонкий аромат, пряный вкус и красивый золотистый оттенок. Специю применяют для супов, овощных, рыбных и мясных блюд, а также для десертов.

Шафран может добавляться в кофе, чай, другие напитки, придавая им тонизирующих свойств.

Как правило, шафран в виде спиртового или водного раствора добавляется в блюдо прямо перед его подачей на стол. На 1 литр готового продукта нужно всего 5 капель шафранной настойки.

Повара банкетного зала нашего ресторана знают толк в специях и приправах. Изысканный вкус и тонкий аромат блюд из меню подчеркнут самые уникальные специи и травы, привезенные со всего мира. Превратите свой семейный праздник в настоящее торжество, пригласив друзей и близких в ресторан нашего развлекательного центра. Заказать столик или проведение банкета можно по многоканальному телефону в Москве: 8-495-255-01-11.

Новости

Специальное зимнее меню

Специальное зимнее меню

Шеф-повар ресторана «Гриль Холл» предлагает нашим гостям блюда из специального зимнего меню, попробуйте все!

График работы развлекательного центра в декабре 2016 г.

График работы развлекательного центра в декабре 2016 г.

Представляем вам график работы наших развлекательных услуг и площадок в декабре 2016 г.

«Олимпийские игры Ролл Холла»

«Олимпийские игры Ролл Холла»

Ежедневные специальные развлекательные программы для детей и подростков в дни Новогодних каникул 2 — 8 января 2017 г.

Мероприятия

«Караоке Холл»

Караоке-вечеринка в ресторане «Гриль Холл» — отличное настроение, специальные предложения в баре, меню от шеф-повара, конкурсы и сюрпризы!

«Woman Day»: коктейль «Кир Рояль» всем девушкам!

Ди-джей, живая музыка и коктейль в подарок всем девушкам, всё это — вечеринка в ресторане «Гриль Холл».

«День непослушания»

Каждому ребёнку — сюрприз в подарок! Развлекательная программа для детей из цикла «Пятничное веселье» в детском центре «Непоседа».

Акции и скидки

«Сюрприз» в детском клубе

«Сюрприз» в детском клубе

Выиграй сладости или напитки при покупке билета «Весёлые часы»!

Повышай иммунитет!

Повышай иммунитет!

Специальные цены на витаминные согревающие напитки в баре ресторана «Гриль Холл».

Именинникам — 15% скидка

Именинникам — 15% скидка

Отмечайте день рождения в ресторане «Гриль Холл» и получите 15% скидку на основное меню!

Режим работы

  • Понедельник — Четвергс 12 до 23
  • < > Пятницас 12 до 23
  • < > Субботас 10 до 23
  • < > Воскресенье/праздникис 10 до 23