Встречай Новый год в Ролл Холле, билет все включено — 4,900₽! Узнать больше
<<
>>

Ле Кордон Блю — школа кулинарного мастерства

Выпускной экзамен в кулинарной школе Ле Кордон Блю«Кордон блю» с французского языка переводится как «голубая лента». Сегодня это известный символ мировой кулинарии, синоним высокой кухни и главный атрибут школы с мировым именем «Ле Кордон Блю», выпускающей поваров, имена которых становятся продолжением удивительной легенды, с которой и началась история этого учебного заведения.

Символ кулинарии как искусства

Происхождение школы связано с элитным рыцарским орденом, образованном в 1578 году. Каждый из благородных мужей этого сообщества имел Крест Святого Духа, который крепился к голубой ленте. Помимо своих боевых подвигов, орден славился роскошными и экстравагантными банкетами, называвшимися «кордон блю». Однако, по мнению историков, богатых празднеств могло и не быть, а голубая лента являлась символом высшего качества во всем, в том числе в кулинарных талантах. К примеру, орден Голубой ленты с гордостью носила повариха короля Людовика XV, получившая столь значимую награду из рук самого повелителя за свои достижения в кулинарии.

Как бы там ни было, но в 1895 году одна из представителей французских папарацци ресторанный критик Марта Дистель, кстати, большой гурман, стала основателем первого журнала о профессиональной кулинарии «La Cuisinière Cordon Bleu». На страницах этого альманаха печатались уроки лучших шеф-поваров ресторанов Франции. А позже, параллельно с журналом, свои двери распахнула кулинарная школа, быстро завоевавшая популярность и признание во всем мире.

Легендарный сценарий школы Ле Кордон Блю

Первое занятие тогда еще на курсах Ле Кордон Блю прошло в январе 1896 года. Тяжелые времена переживала школа в годы немецкой оккупации. После войны ее воссоздала мадам Элизабет Брассар, с которой и началась традиция приглашать в качестве преподавателей самых известных и талантливых поваров.

Диплом и лента кулинарной школы Ле Кордон БлюНынешним владельцем школы является Андре Куантро, купивший ее у мадам в 1984 году. Сегодня школа Ле Кордон Блю — это четыре десятка филиалов в разных странах мира и сотни тысяч дипломированных поваров и кондитеров. Именно по этим трем специальностям можно получить дипломы и сертификаты легендарной академии. Здесь обучают тонкостям гастрономии, кондитерского мастерства и виноделия.

Среди бывших студентов школы многие выдающиеся повара, в знак признания своих талантов награжденные не одной звездой Мишлена. Как пример — известная дама-повар Джулия Чайлдж. В своих мемуарах талантливый повар делится воспоминаниями об обучении в Ле Кордон Блю в 40-х годах прошлого века. Эти воспоминания легли в основу киноленты «Джули и Джулия: готовим счастье по рецепту», главную роль в котором сыграла непревзойденная Мерил Стрип. Одно из французских издательств напечатало книжный вариант «Le Cordon Bleu At Home» о философском восприятии кулинарного дела.

Что же скрывается за стенами непримечательного здания дома под номером 8 на Рю Ле Дельхом?

Мекка для мастеров кулинарного дела

Невыразительный фасад школы Ле Кордон Блю сливается с общей застройкой и не выделяется никакими особенными архитектурными формами. Ее центральный холл один в один напоминает традиционное кафе: здесь стоят плетеные стулья и круглые столы. В этом заведении свои правила и обряды, которые с первого дня учебы раскрывают своим ученикам более 80 профессиональных наставников — шеф-повара элитных ресторанов мира.

В кабинетах и классах вместо кафедр располагаются огромный кухонный стол и плита. Вывешенное над ними зеркало в точности отражает содержимое посуды, в которой наглядно демонстрируется тема очередного урока.

Урок в кулинарной школе Ле Кордон БлюТри уровня обучения проходят будущие «рыцари голубой ленты». На первом этапе, се ля ви, не обойтись без сухих определений теории. Преподаватели рассказывают на занятиях о 500-летней истории кулинарной моды Франции и делятся основами и терминами из области гастрономии.

На среднем уровне студенты совершенствую теоретические знания практическим опытом. Каждая лекция сопровождается приготовлениями блюд по традиционным рецептам. Все, что слушатели школы приготовили на гастрономических уроках, они могут забрать с собой и послушать первую критику в адрес своих блюд от родных и близких.

Счастливчики, добравшиеся до высшего уровня, изучают секреты «высокой кухни» и закрепляют свои знания по точной технологии, вникая в методологию работы на кухне. В программе этого этапа предусмотрена работа с редкими продуктами. Будущие дипломированные специалисты учатся создавать собственное меню и развивают свои творческие навыки — ведь многих из них ждет великий успех!

Повара и кондитеры ресторана «Гриль Холл» являются выпускниками самых элитных заведений по обучению тонкостям кулинарного искусства, в том числе школы Ле Кордон Блю. Убедитесь в их кулинарных талантах, попробовав изысканные и непревзойденные блюда и напитки, представленные в банкетном меню. Забронировать столик или заказать проведение семейных праздников, корпоративов и конференций можно по телефону: 8-495-255-01-11. Приятного аппетита!

Новости

Специальное зимнее меню

Специальное зимнее меню

Шеф-повар ресторана «Гриль Холл» предлагает нашим гостям блюда из специального зимнего меню, попробуйте все!

График работы развлекательного центра в декабре 2016 г.

График работы развлекательного центра в декабре 2016 г.

Представляем вам график работы наших развлекательных услуг и площадок в декабре 2016 г.

«Олимпийские игры Ролл Холла»

«Олимпийские игры Ролл Холла»

Ежедневные специальные развлекательные программы для детей и подростков в дни Новогодних каникул 2 — 8 января 2017 г.

Мероприятия

«Караоке Холл»

Караоке-вечеринка в ресторане «Гриль Холл» — отличное настроение, специальные предложения в баре, меню от шеф-повара, конкурсы и сюрпризы!

«Woman Day»: коктейль «Кир Рояль» всем девушкам!

Ди-джей, живая музыка и коктейль в подарок всем девушкам, всё это — вечеринка в ресторане «Гриль Холл».

«День троллей»

Каждому ребёнку — сладкие подарки! Развлекательная программа для детей из цикла «Пятничное веселье» в детском центре «Непоседа».

Акции и скидки

«Сюрприз» в детском клубе

«Сюрприз» в детском клубе

Выиграй сладости или напитки при покупке билета «Весёлые часы»!

Повышай иммунитет!

Повышай иммунитет!

Специальные цены на витаминные согревающие напитки в баре ресторана «Гриль Холл».

Именинникам — 15% скидка

Именинникам — 15% скидка

Отмечайте день рождения в ресторане «Гриль Холл» и получите 15% скидку на основное меню!

Режим работы

  • Понедельник — Четвергс 12 до 23
  • < > Пятницас 12 до 23
  • < > Субботас 10 до 23
  • < > Воскресенье/праздникис 10 до 23