Новогодняя Ночь в ТЦ "РоллХолл" за 5500 руб. Узнать больше
<<
>>

Швейцарская кухня

Стол с блюдом раклет и различными швейцарскими закускамиАдминистративно Швейцария делится на кантоны и полукантоны: всего их 26. Каждая из этих административных единиц имеет свои органы управления и обладает полнотой власти на своей земле. Каждый из таких кантонов имеет и свои собственные рецепты, столетиями совершенствующимися на кухнях Швейцарии.

Сырная страна

Швейцария славится своими сырами. Всему миру известны Аппенцеллерн, Эмменталь и Грюйер, которые, кстати, широко применяются в процессе приготовления и других национальных блюд.

Одним их самых известных всему миру блюд, родиной которого является Швейцария, является фондю. Готовится оно их смеси различных сортов сыра с применением крепкого кирша, мускатного ореха и чеснока.

Традиционное фондю готовится в какелоне — специальной жаропрочной посуде на открытом огне. Чаще всего фондю употребляется в компании. На специальные длинные вилочки насаживаются кусочки хлеба или картофеля, оливки, корнишоны и обмакиваются в сырной массе, после чего отправляются прямо в рот.

Пирог холера, несмотря на свое не самое благозвучное имя для кулинарного изыска, также является наследием швейцарских поваров. Своему названию пирог обязан эпохе, во время которой он и появился. Но и сегодня выпечка с картофельно-яблочной начинкой считается на своей родине в Швейцарии деликатесом.

Еще швейцарцы очень любят хлеб с маслом и вареньем, особенно на завтрак. Это поистине гурманское наслаждение, которое ни с чем не сравнится. Еще в Швейцарии часто едят пиццу. Она также распространена по регионам, и ингредиенты для пиццы в зависимости от кантона, в котором она готовится, также отличны. Еще в ресторанах Швейцарии вам предложат ризотто и пасту, не менее популярные блюда среди жителей этой горной страны. Говоря о географическом положении Швейцарии, нельзя не сказать о простирающихся по всей территории гор, прекрасных рек и небольших озер. Именно вблизи скал и лесов располагаются самые известные рестораны страны, которые так любят туристы со всего мира.

Сыр Грюйер — гордость Швейцарии

Округ Грюйер в кантоне Фрибур подарил миру любимый сыр с ореховым ароматом без дырок Gruyères. И вот уже более 100 лет этот продукт имеет статус с контролируемым происхождением. Это своего рода авторские права, то есть сыром Грюйер может называться продукт, приготовленный в разрешенных регионах.

Блюдо раклет с расплавленным сыром и маринованными огурчикамиДля приготовления сыра используется специальная технология, все этапы которой строго соблюдаются и контролируются.

Грюйер может иметь разный вкус, который имеет прямую зависимость от времени созревания. Мягкий сорт doux зреет 5 месяцев, полусоленый mi-salé — 7-8 месяцев, соленый salé — 9-10 месяцев, высший сорт surchoix — от 1 года, старый vieux — от 15 месяцев.

Головка сыра не должна превышать своих стандартных размеров: диаметр до 65 см, высота до 12 см, вес до 35 кг.

В год на разрешенных территориях Швейцарии производят до 30 тысяч тонн сыра Грюйер.

Первые упоминание о сыре Грюйер появились очень давно — еще в 1115 году, а со своим официальным названием — в 1602 году. Это твердый сорт сыра, на срезе достаточно однородный, почти без дырок, немного зернистый с великолепным вкусом и ароматом. Вначале чувствуется ярко выраженный фруктовый вкус, затем раскрывается ореховый, который надолго напоминает гурману о себе своим неповторимым послевкусием.

Для швейцарцев Грюйер — это не просто сыр, это национальное достояние, гордость страны. Он широко используется в традиционной кулинарии, является составляющим звеном многих коренных блюд.

Раклет — находка альпийских пастухов

Национальное блюдо раклет по популярности не уступает фондю и готовится похоже. Для раклета используют расплавленный жирный сыр. Впервые рецепт этого блюда упоминается в монастырских рукописях Нидвальдена. Пастухи, пасущие скот на склонах Вале и Альп, укладывали головку сыра поближе к открытому огню и соскребали с нее медленно расплавляющийся сыр.

Сегодня повара сервируют раклет различными сортами ветчины, мостардой, картофелем, маринованными овощами. Для приготовления современного раклета используется раклетница — настольная печка, а для соскребания сыра используется лопаточка, которая получила название раклетного ножа.

Рёсти — драники по-швейцарски

Еще одно традиционное блюдо Швейцарии рёсти не менее популярно, чем многочисленные вариации из плавленого сыра. В сущности это блюдо, как ни одно другое, так близко славянам. Это картофельные блины, нам они более знакомы под названиями деруны и драники. Они могут быть с начинкой (как наши колдуны) или же быть самостоятельным блюдом, подаваемым с соусом (со сметаной).

Рёсти - швейцарские картофельные драникиКаждый кантон гордится своим способом приготовления рёсти. Они могут готовится из мелко или крупно натертого картофеля, вареного или сырого. Чаще всего швейцарцы предпочитают в качестве дополнительных ингредиентов для своих национальных картофельных лепешек соленое свиное сало, колбаски, лук с перцем и тмином, салат, ветчину и, безусловно, сыр.

Рёсти стали находкой швейцарских крестьян, причем мужской его половины. По тому, как их готовят, мужчины определяли будущих жен. Если сумела барышня зажарить рёсти до румяной корочки и ловко перевернуть его на другую сторону — значит подходит на роль суженой. Со временем рёсти стали любимым блюдом швейцарцев на завтрак.

Бирхермюсли — закуска к шашлыкам

Из бесчисленных блюд, которые Швейцария подарила миру, особое место занимают бирли, или бирхермюсли. Их едят на завтрак и вместе с шашлыками на пикниках. Это небольшие хлебцы, состоящие из смеси злаковых культур, семян, овсяных хлопьев, фруктов, орехов и корицы. К созданию великолепного полезного завтрака приложил руку доктор Бирхер в 1900 году. Он же подарил блюдо свое имя. Сначала необыкновенный вкус мюсли оценили пациенты доктора, а постепенно и весь мир.

Самые известные блюда швейцарской кухни, а также любой другой вы можете попробовать в банкетном зале нашего ресторана. Пригласите в наше уютное заведение своих близких и друзей на праздник, корпоратив или веселую вечеринку в честь памятного события. Уверены, вы и ваши гости будете в восторге! Телефон для справок и бронирования столов: 8-495-255-01-11.

Акции и скидки

Лазертаг на час!

Лазертаг на час!

Аренда зала для своего мероприятия - всего 8,000 ₽

Сезон узбекской кухни в ресторане

Сезон узбекской кухни в ресторане "Гриль Холл"

Салаты, супы, плов из говядины и другие блюда узбекской кухни. Действительно с 16 октября 2017

Абонемент на Бизнес-ланч и Лайт-ланч

Абонемент на Бизнес-ланч и Лайт-ланч

Бизнес ланч - 5.170 ₽/22 обеда
Лайт ланч - 4.730 ₽/22 обеда

Мероприятия

«Миньонпати» в ДЦ Непоседа

Весёлая интерактивная развлекательная программа для всей семьи: Миньоны путешествуют по детскому центру «Непоседа»!

Вечеринка «АйсПати» в боулинг клубе

Приходите с компанией вас подогреют не только зажигательные танцы, но и алкогольные комплименты от бармена, которые можно заполучить за страйк с красной кеглей.

День семьи в РЦ "Ролл-Холл"

Друзья, 25 ноября в субботу дружно, весело и активно отмечаем День Семьи!

Режим работы

  • Понедельник — Четвергс 12 до 23
  • < > Пятницас 12 до 23
  • < > Субботас 10 до 23
  • < > Воскресенье/праздникис 10 до 23