Многоканальный телефон +7 (495) 255-0-111
<<
>>

Кебаб — турецкий шашлык

Приготовление кебабов на праздникеВ кебабе скрыта тонкая восточная душа, загадочная философия, которую сложно постичь современникам. Его многогранность спрятана от неверных. Для нас все кебабы на один манер, а ведь на самом деле их бесчисленное множество. Начнем хотя бы с произношения: известны кабабы, кебапы, какобы и кибобы — настоящая скороговорка, иронично скажут дилетанты. А ведь это только первый шаг на пути изучения главного национального блюда турецкой кухни. Тончайшие вкусовые нюансы отделяют один вид кебаба от другого.

Кто приготовил первый кебаб

Во всем кулинарном мире уже согласились, что кебаб придумали турки. Правда, само слово имеет арабское происхождение и переводится как «жареное мясо». В таком качестве блюдо впервые упоминается в толковом словаре, датированным 16 веком. Современное значение слово приобрело новый оттенок — теперь это жареное на открытом огне мясо. По официальной версии, история кебаба началась с военных походов, во время которых турецкие воины, разрубая мясо на куски, жарили его в костре, нанизывая на свои мечи.

Фирменный шашлык

Разновидностей кебаба больше, чем жен в гареме султана, и ровно столько, сколько улиц в городе. На каждой из них готовят свой фирменный кебаб.

Настоящий турецкий кебаб с лавашомБейти-кебаб — мясо с соусом, бейказ-кебаби — баранина с луком и томатами, приправленная бараньим мозгом и завернутая в тонкие ломтики баклажанов, рамадан-кебаб — мясо с чесноком, помидорами, свежими листиками мяты под йогуртом, выложенное на блины для пиццы, чигерли каджит кебаби — шашлык из печени, маринованной в баклажанно-базиликовом пюре с лавровым листом и тимьяном.

Еще один популярный вид кебаба — донар-кебаб. Чтобы его приготовить, необходимо плотно нанизать на вертикальный шампур небольшие куски мяса. Поджаривать их следует на открытом огне, медленно вращая над углями. Готовые кусочки снимают и заворачивают в лепешки. К мясу, в зависимости от фантазии повара, могут добавляться приготовленные кусочки овощей, колечки лука или салат. В довершении все это великолепие поливают нежным соусом. В Турции по этому вкусному поводу появилась поговорка: «Когда ешь донар-кебаб, время не властно над тобой».

Каждому кебабу — по легенде

Во всем мусульманском мире, следуя требованиям Корана, кебаб готовят из говядины, баранины и козлятины. Для любознательных туристов турки припасли множество исторических легенд к каждому из видов кебаба.

Самая любимая восточная сказка посвящена Александру Македонскому и его фирменному искандер-кебабу. Этот популярный вид шашлыка появился во время похода великого завоевателя на Восток. Во время трапезы полководец положил тонкий кусок баранины на лепешку, сдобрил чечевицей и предложил назвать вкусное блюдо в его честь.

Кебаб, больше похожий на шашлыкПроцесс приготовления кебаба — одинаков для всех разновидностей. Отличия заключаются в приготовлении маринада. Маринование требуется не только, чтобы смягчить мясо, но и чтобы придать ему нужный вкусовой оттенок. К примеру, для приготовления искандера-кебаба необходимо смешать 200 г несладкого йогурта, ложку свежего базилика, 3 дольки чеснока, черный и белый перец и не забыть про соль. В качестве маринадов для других кебабов используется гранатовый сок с оливковым маслом и грецкими орехами или томатный сок, черный перец, тимьян и розмарин. Богатство приправ — главная особенность турецкого кебаба, однако тут важно не переборщить.

Специально для вас и ваших гостей виртуозные повара ресторана «Джорджия» приготовят потрясающий и сочный кебаб, шашлык или стейк на мангале с открытым огнем. Подберите в меню любимый гарнир, выберите тип мяса и прожарку — и в сочетании с подходящим напитком вы получите ни с чем не сравнимое удовольствие от вкусной еды. Осталось только забронировать столик у менеджера службы продаж. Это можно сделать по телефону: 8-495-255-01-11. А если захотите провести в нашем ресторане семейный или корпоративный праздник — будем рады посоветовать вам лучший вариант меню и подходящий для торжества банкетный зал.

Новости

«Ролл-Холл» закрывается с 4 апреля

«Ролл-Холл» закрывается с 4 апреля

Последний день, когда будут открыты двери Ролл-Холла это воскресенье 4 апреля. С утра до вечера мы проведем благотворительное мероприятие для детишек из детских домов и к нам можно будет придти в гости после 18.30

Изменение режима работы 4 апреля

Изменение режима работы 4 апреля

4 апреля Ролл Холл закрыт для посещения.

Режим работы в праздничные дни 7-8 марта

Режим работы в праздничные дни 7-8 марта

7 и 8 марта наш развлекательный центр работает по тарифам и графику выходного дня.

Акции и скидки

Cкидка 30% на все меню

Cкидка 30% на все меню

Скидка 30% в будние дни с 12:00 до 17:00

Мероприятия

Режим работы

  • Понедельник — Четвергс 12 до 22
  • Пятницас 12 до 23
  • Субботас 10 до 23
  • Воскресенье/праздникис 10 до 22