Королевский окрас французской кухни
Франция — родина самых великих гурманов — вот уже много веков является законодателем кулинарного искусства. Повара и кулинары со всех уголков мира много лет ведут спор о предпочтениях той или иной кухни, но какими разными бы ни были их аргументы, превосходство французской кухни никто не оспаривает. И дело здесь не только в мастерстве французских поваров и разнообразии блюд: и в момент зарождения, и в процессе дальнейшего развития французская кухня всегда стремилась к идеалу.
Высокая кухня
Какими бы доводами не руководствовались фанаты и приверженцы французской кухни, нельзя утверждать, что она формировалась обособленно от всех других стран. Опыт соседей был бережно перенят французами, но переплавлен в особый пласт и новое явление, получившее в прошлом веке звание Высокой кухни.
Особенностью французских блюд является смелость поваров и их тяга к экспериментам и сочетанием самых разных продуктов. Ни одна из войн или революций не смогли оказать влияние на королевское качество французской кухни.
Королевский надзор
Первым толчком, повлиявшим на становление французской кулинарии, была причудливость короля Людовика XIV. Это при нем был воздвигнут Версальский дворец, а обеденный зал и королевская кухня объединены в уникальную мастерскую, где господствовали строгий церемониал, изящество, а процесс приготовления и употребления пищи превратился в искусство.
Культура питания, особое поведение за столом, очередность блюд — каждому из этих процессов придавалось особое значение, они были строго регламентированы и четко соблюдались. Во времена Короля-Солнце в порядке вещей была организация обеда из двух сотен блюд на 30 персон.
Зародившись в Версальском дворце под неустанным королевским надзором, французская кухня начинает диктовать свои правила всему европейскому миру и с этих пор становится одной из самых роскошных и популярных кухонь мира.
Главное богатство
Особое внимание французские повара уделяют качеству и свежести продуктов. Удивительно, но факт. Мягкое и нежное каре из ягненка можно сделать только в том случае, если ему не больше 2 месяцев. А пасхальный ягненок хорош после 100 дней от рождения.
К важным особенностям французской кухни относятся сервировка и оформление блюд, колоссальное число разных соусов, сочетание вина и блюд, изысканные лакомства.
Главное национальное богатство Франции — это ее кухня, однако похитить его не удастся ни одному, даже самому ловкому вору.
Многие блюда и кондитерские изделия из меню ресторана «Гриль Холл», расположенного в банкетном зале «Ролл Холл» на Тульской, заимствованы из французской кухни и выполняются в строгом соответствии с традиционной рецептурой. Приглашаем вас насладиться исключительными кулинарными изысками, приготовленными лучшими поварами Москвы. Заказать столик или организацию банкета можно по телефону в Москве: 8-495-255-01-11.
