Встречай Новый год в Ролл Холле, билет все включено — 4,900₽! Узнать больше
<<
>>

Японские суши

Японские сушиТакое блюдо, как столь полюбившиеся европейцам суши, зародилось на юге Азии еще в VI–VII веках нашей эры. Только представьте себе: почти полторы тысячи лет прошло, а люди все так же ценят и уважают эту пищу восточной кухни. В указанное время суши как таковые еще не появились, тогда повара разрабатывали технологии наилучшего сохранения вкуса и качества рыбы. Только спустя столетия японская кухня стала предлагать людям суши в их настоящем облике.

Раньше, когда о суши еще не шла речь, делалось это так: сырая рыба резалась на кусочки, обсыпалась рисом и солью в больших количествах и придавливалась прессом. Так получались консервы тех времен. Рис, разумеется, выбрасывался, что было значительной издержкой технологии, так как и в Азии, и особенно в Стране восходящего солнца, он был национальным богатством и чем-то вроде святыни. Примерно как хлеб для русских. Рыба употреблялась в пищу, но была, однако, «с душком». В этом азиаты и любители восточной кухни находили особую прелесть.

Японские сушиНо однажды главный повар из Токио (а было это совсем недавно, в XIX веке) решил подавать сырую рыбу. Процесс приготовления от нескольких часов (с предварительной выдержкой рыбы до года) сократился до нескольких минут, а посетители ресторана остались очень довольны талантливым мастером. Японский хрен васаби использовался в сырой рыбе обязательно: он — сильнейший антисептик. Собственно, то, что подал тогда гостям повар Ёхен (а именно так его звали), и представляло собой традиционного вида суши: он взял горстку риса, придал ей аккуратную форму, сверху положил кусок сырой рыбы и обмазал васаби. Теперь подобное блюдо выглядит в японской кухне и ресторанах Европы именно так. А из риса, кстати, научились делать соус, который придаёт блюду терпкий кисловатый вкус.

В японской кухне сформировалось два способа подачи сырой рыбы в блюдах. Рис выбрасывать теперь не приходится, что является крайне положительным моментом. Так вот, в первом случае так называемые «кансаи» выглядели примерно так, как было описано выше, при этом фантазия повара могла позволить ему придать рисовой составляющей блюда более причудливую и изысканную форму. Второй тип — «эдо». К слову, это древнее название города Токио. «Эдо» представляли собой что-то вроде рыбного рулета из риса и рыбы, причем туда могли добавляться зелень и овощи (вегетарианский вариант). Примерно так готовят сейчас роллы: получившийся рулет разрезают на маленькие кусочки, которые удобно класть полностью в рот при помощи китайских палочек. Однако, «эдо» — это не совсем то; в Европе больше полюбились изящные «кансаи».

Японские сушиПри этом в некоторых японских и азиатских ресторанах в меню по-прежнему можно найти рыбный продукт с труднопроизносимым названием — это и есть та рыбка «с душком», выдержанная в бочке несколько месяцев. Некоторые истинные ценители находят в ней особую прелесть. В России же и в ряде европейских стран речь идёт о введении в производство суши-автоматов, что значительно сэкономит время при обслуживании клиентов. Однако в Японии этого не будет никогда: мастера суши учатся своему ремеслу до десяти лет, и для них это было бы оскорблением.

Для посетителей развлекательного центра мы предлагаем специальное меню японской кухни, включающее суши, роллы и горячие блюда. Проведите свой семейный праздник или свадьбу, организуйте корпоратив или конференцию в банкетном зале «Ролл Холл»! На все вопросы вам ответят менеджеры службы продаж по тел.: 8-495-255-0-111.

Новости

Специальное зимнее меню

Специальное зимнее меню

Шеф-повар ресторана «Гриль Холл» предлагает нашим гостям блюда из специального зимнего меню, попробуйте все!

График работы развлекательного центра в декабре 2016 г.

График работы развлекательного центра в декабре 2016 г.

Представляем вам график работы наших развлекательных услуг и площадок в декабре 2016 г.

«Олимпийские игры Ролл Холла»

«Олимпийские игры Ролл Холла»

Ежедневные специальные развлекательные программы для детей и подростков в дни Новогодних каникул 2 — 8 января 2017 г.

Мероприятия

«Караоке Холл»

Караоке-вечеринка в ресторане «Гриль Холл» — отличное настроение, специальные предложения в баре, меню от шеф-повара, конкурсы и сюрпризы!

«Woman Day»: коктейль «Кир Рояль» всем девушкам!

Ди-джей, живая музыка и коктейль в подарок всем девушкам, всё это — вечеринка в ресторане «Гриль Холл».

«День троллей»

Каждому ребёнку — сладкие подарки! Развлекательная программа для детей из цикла «Пятничное веселье» в детском центре «Непоседа».

Акции и скидки

«Сюрприз» в детском клубе

«Сюрприз» в детском клубе

Выиграй сладости или напитки при покупке билета «Весёлые часы»!

Повышай иммунитет!

Повышай иммунитет!

Специальные цены на витаминные согревающие напитки в баре ресторана «Гриль Холл».

Именинникам — 15% скидка

Именинникам — 15% скидка

Отмечайте день рождения в ресторане «Гриль Холл» и получите 15% скидку на основное меню!

Режим работы

  • Понедельник — Четвергс 12 до 23
  • < > Пятницас 12 до 23
  • < > Субботас 10 до 23
  • < > Воскресенье/праздникис 10 до 23