Встречай Новый год в Ролл Холле, билет все включено — 4,900₽! Узнать больше
<<
>>

Зеленый карри — изюминка тайской кухни

Зеленый карри с базиликомФантастический мир вкусового многообразия и особая текстура блюд — то, что отличает тайскую кухню от любой другой. И присутствие в ней вегетарианского супа зеленый карри — яркое тому подтверждение. Он невероятно вкусный и малокалорийный — в одной порции всего 15 калорий.

Паста карри — основа супа

Основной ингредиент зеленого карри — это соответствующая одноименная паста, тоже зеленая. Она должна быть подходящей плотности, иметь идеальный вкус и фактуру. Поэтому важным этапом в процессе приготовления зеленого карри является предварительное измельчение пасты в специальной ступке. Для этого у каждой тайской хозяйки имеется собственная ступка, а толчется паста специальным пестиком. Данные приспособления используются также для приготовления соусов и салатов.

Основными ингредиентами для зеленого карри являются свежие и сушеные травы, а также специи из восточной кухни (индийские, пакистанские, из Шри-Ланки и Юго-Восточной Азии). Именно такой набор создает вкусовую гамму, неповторимую для традиционных кухонь Европы.

Kreung gaeng keo wahn, или зеленая паста карри, которая является главной основой вегетарианского супа зеленый карри, состоит из специального набора ингредиентов, придающих ему особый вкус и, конечно, финальный зеленый цвет нужного оттенка. Это shallots — лук-шалот, lemongrass — лемонграсс (лимонная трава), white pepper — белый перец, coriander root — кориандр, garlic — чеснок, kaffir lime rind — лиметтный каффир, sweet basil leaves — сладкий базилик, shrimp paste — паста из креветок, round green eggplant — зеленые кабачки, выращиваемые исключительно на тайских землях, sea salt — морская соль.

Большинство тайских блюд, и зеленый карри не исключение, готовятся в специальной сковороде «вок». Все ингредиенты предварительно режутся на мелкие части одного размера, смешиваются с водой или маслом и всыпаются в вок. В процессе приготовления содержимое сковороды периодически встряхивается и перемешивается от центра к краю. Зеленый карри готовится на максимальном огне при открытой крышке, иначе кокосовое молоко может свернуться и испортить все блюдо. Свежая зелень добавляется в финальной части.

Суп зеленый карри с мясомЗеленый карри — самое популярное блюдо тайской кухни

Первоначально рецепт зеленого карри был заимствован у индийцев, но это было настолько давно, что с течением времени он приобрел собственные уникальные черты и стал сугубо тайским.

Зеленый карри наиболее искусно готовят в центральной части Таиланда, в Бангкоке, например.

В целом, все виды карри, а их немало в тайской кухни, делятся на два вида: первый готовится на воде, второй — на кокосовом молоке. Наш относится ко второму типу.

Green curry, или зеленый карри, — единственный вид gaeng, который готовится с добавлением свежего перца чили, для остальных видов карри используется сушеный перец.

Зеленый карри участвует также в приготовлении мясных блюд из говядины и курицы и рыбных тефтелей.

Отдельные кулинарные источники утверждают, что зеленый карри является самым острым блюдом в тайской кухне. Однако это не совсем так. Степень остроты, как и в целом конечный вкус готового блюда зависят от индивидуальных особенностей рецепта и мастерства повара, в особенности, умения превращать блюдо в кулинарный шедевр, не убивая его перцем.

В космополитической кухне зеленый карри используется как fusion foods и присутствует в блюдах из красной рыбы, пицце, спагетти.

Суп зеленый карри с горошкомЗеленый карри — классика тайской кухни

Органичное сочетание душистых трав и пряных специй с мягким кокосовым молоком и легким, немного сладким по вкусу пальмовым сахаром превращает зеленый карри в одно из самых любимых и тиражируемых блюд тайской кухни.

Готовить зеленый карри и просто, и сложно одновременно. Не имея под рукой нужного ингредиента или специальной посуды, можно все пустить насмарку.

Меню нашего ресторана и банкетного зала предлагают гостям на выбор блюда из разных кухонь мира. Огромный мангал позволяет готовить многие из них на открытом огне, а специальная кухня отвечает за приготовление азиатских блюд. Мы предлагаем не только основное меню, но и специальное меню бизнес-ланча, проведение частных и корпоративных мероприятий и праздников. Менеджеры службы продаж будут рады ответить на все ваши вопросы по многоканальному телефону в Москве: 8-495-255-01-11. Приятного аппетита!

Новости

Специальное зимнее меню

Специальное зимнее меню

Шеф-повар ресторана «Гриль Холл» предлагает нашим гостям блюда из специального зимнего меню, попробуйте все!

График работы развлекательного центра в декабре 2016 г.

График работы развлекательного центра в декабре 2016 г.

Представляем вам график работы наших развлекательных услуг и площадок в декабре 2016 г.

«Олимпийские игры Ролл Холла»

«Олимпийские игры Ролл Холла»

Ежедневные специальные развлекательные программы для детей и подростков в дни Новогодних каникул 2 — 8 января 2017 г.

Мероприятия

«Караоке Холл»

Караоке-вечеринка в ресторане «Гриль Холл» — отличное настроение, специальные предложения в баре, меню от шеф-повара, конкурсы и сюрпризы!

«Woman Day»: коктейль «Кир Рояль» всем девушкам!

Ди-джей, живая музыка и коктейль в подарок всем девушкам, всё это — вечеринка в ресторане «Гриль Холл».

«День троллей»

Каждому ребёнку — сладкие подарки! Развлекательная программа для детей из цикла «Пятничное веселье» в детском центре «Непоседа».

Акции и скидки

«Сюрприз» в детском клубе

«Сюрприз» в детском клубе

Выиграй сладости или напитки при покупке билета «Весёлые часы»!

Повышай иммунитет!

Повышай иммунитет!

Специальные цены на витаминные согревающие напитки в баре ресторана «Гриль Холл».

Именинникам — 15% скидка

Именинникам — 15% скидка

Отмечайте день рождения в ресторане «Гриль Холл» и получите 15% скидку на основное меню!

Режим работы

  • Понедельник — Четвергс 12 до 23
  • < > Пятницас 12 до 23
  • < > Субботас 10 до 23
  • < > Воскресенье/праздникис 10 до 23